Description
Disfruta del sabor auténtico de la comida callejera mexicana con estas alitas de pollo adobadas acompañadas perfectamente de esquites cremosos. Perfecto para reuniones y ocasiones especiales.
Ingredients
Scale
- 1 kg de alitas de pollo, separadas en dos partes
- 5 chiles guajillos, desvenados
- 3 chiles anchos, desvenados
- 4 dientes de ajo
- 1/2 cebolla mediana
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 4 elotes tiernos, desgranados
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema mexicana
- 1 taza de queso cotija desmoronado
- 2 limones (su jugo)
- Chile piquín o tajín al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar
- Sal al gusto
Instructions
- Hierve los chiles guajillos y anchos en agua por 10 minutos. Escúrrelos y reserva 1/4 taza de agua.
- En una licuadora, coloca los chiles, ajo, cebolla, comino, orégano, vinagre, agua de chiles, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una pasta homogénea.
- Cuela la mezcla para obtener una salsa lisa.
- Coloca las alitas en un recipiente y cúbrelas con el adobo. Marinar 3 horas o toda la noche en el refrigerador.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca las alitas en una charola y hornea 20 minutos. Voltéelas y barnízalas con el adobo restante. Hornea otros 20-25 minutos.
- Derrite mantequilla en una sartén, cocina la cebolla 2-3 minutos, añade ajo y cocina 30 segundos.
- Agrega el elote, cocina 5-7 minutos hasta dorar.
- En un tazón, mezcla elote con mayonesa, crema, queso y jugo de limón.
- Sirve los esquites con queso, chile y cilantro. Acompañar con gajos de limón.
Notes
- Marínalas bien para intensificar el sabor.
- Usa horno precalentado para cocinar uniformemente.
- Para guardar, refrigéralas en un recipiente hermético hasta por 3 días.
- Recalienta las alitas en el horno a 180°C (350°F) por 10-15 minutos para mantener la textura.
- Los esquites se pueden refrigerar por hasta 2 días.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Snack
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 580
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 40
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 3
- Protein: 35
- Cholesterol: N/A
Keywords: alitas adobadas, esquites, comida mexicana, receta fácil, snack mexicano