Description
Las alitas de pollo en adobo acompañadas de esquites cremosos ofrecen una experiencia de sabor auténtico mexicano. Son perfectas para una cena especial o para impresionar a tus invitados con facilidad.
Ingredients
Scale
- 1 kg de alitas de pollo
- 4 chiles guajillos, desvenados
- 2 chiles anchos, desvenados
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1 cucharada de orégano mexicano
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de sal (o al gusto)
- 4 elotes tiernos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/4 de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de crema ácida
- 1/2 taza de queso cotija desmoronado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 limón (su jugo)
- Cilantro picado al gusto
- Sal al gusto
Instructions
- Hierve los chiles guajillos y anchos en agua durante 10 minutos hasta que estén suaves. Escúrrelos y reserva 1/2 taza del agua de cocción.
- En una licuadora, combina los chiles hidratados, el ajo, la cebolla, el orégano, el comino, la pimienta, las hojas de laurel, el vinagre, el aceite y la sal. Añade el agua reservada y licúa hasta obtener una pasta homogénea.
- Coloca las alitas en un recipiente hondo y vierte el adobo sobre ellas. Mezcla bien hasta que todas las alitas estén completamente cubiertas.
- Cubre el recipiente con plástico y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche, para que los sabores se integren perfectamente.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca las alitas adobadas en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas. Reserva el adobo sobrante.
- Hornea durante 30 minutos, luego voltéalas y barnízalas con un poco del adobo restante.
- Continúa horneando por 20-25 minutos más o hasta que estén bien cocidas y ligeramente crujientes por fuera.
- Mientras se hornean las alitas, prepara los esquites. Desgrana los elotes o córtalos directamente de la mazorca.
- En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Agrega los granos de elote y cocina por unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Luego incorpora la mayonesa, crema, queso cotija, chile en polvo, jugo de limón, cilantro y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
Notes
- Para un adobo más intenso: Tuesta ligeramente los chiles antes de hidratarlos.
- Alternativa al horno: Puedes cocinarlas en una parrilla para un sabor ahumado.
- Las alitas son mejores recién hechas, pero se pueden refrigerar hasta por 3 días.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 55 min
- Category: Plato Principal
- Method: Horno
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 425
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 32
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
Keywords: adobo wings, esquites recipe, mexican wings, alitas adobadas