Description
Este delicioso plato de arroz con sardinas evoca el sabor de la cocina de abuela, perfecto para impresionar a tus invitados con un mínimo esfuerzo. Con una combinación de arroz tierno y sardinas sabrosas, es una comida perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 latas de sardinas en aceite de oliva (120g cada una)
- 2 tazas de arroz de grano medio
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos pequeños
- 1 tomate maduro, cortado en cubitos
- 1 zanahoria mediana, rallada
- 4 tazas de caldo de pescado (puedes usar el líquido de las sardinas completado con agua)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón fresco
- Perejil fresco picado
- Rodajas de limón
- Aceitunas verdes (opcional)
Instructions
- Escurre las sardinas, reservando el aceite. Separa las sardinas en trozos medianos, retirando cualquier espina grande que puedas encontrar. Reserva el líquido para añadirlo después al caldo.
- En una cazuela amplia o paellera, calienta las 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríela hasta que esté transparente (aproximadamente 3-4 minutos).
- Incorpora el ajo machacado y cocina por 30 segundos más hasta que libere su aroma, teniendo cuidado de que no se queme.
- Añade el pimiento rojo y la zanahoria rallada. Cocina todo junto por unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el tomate en cubitos y cocina por 3 minutos más, hasta que comience a deshacerse y forme una salsa.
- Incorpora el pimentón dulce y el comino, mezclando bien para que se integren con las verduras.
- Añade el arroz a la cazuela y remueve bien para que se impregne con los sabores del sofrito durante aproximadamente 2 minutos.
- Vierte el caldo de pescado (incluido el líquido reservado de las sardinas) y la hoja de laurel. Sube el fuego hasta que comience a hervir.
- Una vez que hierva, baja el fuego a mínimo, tapa la cazuela y deja cocer durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido.
- Cuando el arroz esté casi listo, incorpora con cuidado los trozos de sardina, distribuyéndolos de manera uniforme por toda la superficie del arroz.
- Tapa nuevamente y cocina a fuego muy bajo durante 5 minutos más para que las sardinas se calienten sin deshacerse completamente.
- Apaga el fuego y deja reposar tapado durante 5 minutos más.
- Rocía el jugo de limón fresco por encima y espolvorea con perejil picado.
- Sirve inmediatamente, decorando cada plato con una rodaja de limón y aceitunas verdes si lo deseas.
Notes
- Opta por sardinas en aceite de oliva de buena calidad para notar una diferencia en sabor.
- Respeta la proporción de líquido y arroz (2 partes de líquido por 1 de arroz) para obtener un arroz en su punto.
- Mantén el fuego bajo y constante durante la cocción para evitar que el arroz se pegue.
- No te saltes el tiempo de reposo final para que el arroz absorba los sabores.
- El arroz con sardinas se mantiene bien de un día para otro, incluso mejorando en sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: 480
- Fat: 14
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 58
- Fiber: 3
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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