Description
Este Arroz Integral Tex-Mex es una combinación perfecta de nutritivo y delicioso, uniendo granos enteros con los vibrantes sabores de la cocina Tex-Mex. Es un platillo fácil de preparar, versátil como plato principal o acompañamiento, y sus sabores se intensifican aún más si se prepara con antelación.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz integral, bien lavado
- 4 tazas de caldo de verduras o pollo (bajo en sodio)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 jalapeño, sin semillas y picado (opcional)
- 1 lata (400g) de tomates en cubitos, escurridos
- 1 lata (400g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 taza de maíz dulce (fresco, congelado o de lata)
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón (paprika)
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de chile en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco picado
- Jugo de lima fresca
- Aguacate en rodajas
- Yogur griego natural o crema agria baja en grasa
Instructions
- Asegúrate de tener todos los ingredientes medidos, picados y listos para usar. Esto hará que el proceso de cocción sea más fluido.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más, hasta que libere su aroma.
- Incorpora los pimientos y el jalapeño (si lo usas) y cocina por otros 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega el arroz integral a la olla y remueve para que se cubra con el aceite y las verduras. Añade el comino, pimentón, orégano y chile en polvo. Mezcla bien para distribuir los condimentos. Cocina por 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado y las especias fragantes.
- Vierte el caldo caliente en la olla. Añade los tomates en cubitos y revuelve bien. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina por aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. A medio cocinar, revisa si necesitas añadir más caldo.
- Cuando el arroz esté casi listo, incorpora los frijoles negros y el maíz. Cocina por 5 minutos adicionales para calentar todos los ingredientes. Retira del fuego y deja reposar tapado por 10 minutos.
- Floja el arroz con un tenedor y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el arroz caliente, decorado con cilantro fresco, un chorrito de jugo de lima, rodajas de aguacate y una cucharada de yogur griego o crema agria baja en grasa.
Notes
- Lava bien el arroz hasta que el agua salga clara para conseguir un arroz más suelto.
- Usa caldo caliente para mantener una cocción constante y reducir el tiempo total.
- Ajusta el nivel de picante según el gusto personal.
- El arroz puede guardarse en el refrigerador hasta por 4 días.
- Las sobras pueden congelarse por hasta 3 meses.
- Recalienta añadiendo una cucharada de agua por porción.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 55 minutos
- Category: Guarnición
- Method: Estufa
- Cuisine: Tex-Mex
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 1 taza)
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 12g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: arroz integral, tex-mex, guarnición, vegetariana, saludable