Description
Este arroz con carne picada casero es reconfortante y práctico para organizar las comidas semanales, ya que se conserva bien y sabe aún mejor al día siguiente.
Ingredients
Scale
- 400g de carne picada (preferiblemente mixta de ternera y cerdo)
- 300g de arroz de grano medio
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates maduros o 200ml de tomate triturado
- 700ml de caldo de carne o verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido (opcional)
- 100g de guisantes (frescos o congelados, opcional)
- 50g de maíz dulce (opcional)
- Queso rallado para servir (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Instructions
- Comienza picando finamente la cebolla, el ajo, el pimiento y rallando la zanahoria. Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos en cubitos pequeños. Tener todos los ingredientes listos antes de empezar facilitará enormemente el proceso de cocción.
- En una cazuela amplia o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo picado y cocina por 30 segundos más hasta que desprenda su aroma.
- Agrega el pimiento y la zanahoria al sofrito. Cocina todo junto durante aproximadamente 5 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Añade la carne picada a la cazuela, sube ligeramente el fuego y desmenúzala con una cuchara de madera mientras se cocina. Asegúrate de que no queden grumos y que la carne pierda su color rosado (aproximadamente 5-7 minutos).
- Espolvorea el pimentón dulce sobre la carne, remueve rápidamente y agrega el tomate triturado o los tomates frescos picados. Si usas comino, añádelo en este momento. Incorpora la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa se cocine a fuego medio-bajo durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Vierte el arroz en la cazuela y remueve para que se impregne bien con la salsa durante un minuto. Añade el caldo caliente, remueve una vez y deja que comience a hervir.
- Una vez que el líquido hierva, reduce el fuego a mínimo y cocina sin remover durante aproximadamente 15-18 minutos o hasta que el arroz haya absorbido casi todo el líquido. Si añades guisantes o maíz, incorpóralos cuando el arroz lleve unos 10 minutos de cocción.
- Cuando el arroz esté cocido, apaga el fuego, cubre la cazuela con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos. Este paso es crucial para que el arroz termine de absorber la humedad restante y quede en su punto perfecto.
Notes
- Opta por carne picada con al menos un 15-20% de grasa para mayor sabor.
- Para evitar que el arroz se pase, pruébalo cuando lleve 15 minutos y vigila su textura.
- Si usas caldo concentrado o en pastillas, vigila la cantidad de sal que añades.
- No escatimes tiempo en el sofrito inicial, ahí se construye la base del sabor.
- El arroz debe quedar suelto, no apelmazado ni caldoso (a menos que prefieras esta versión).
- El arroz con carne picada se conserva perfectamente en el refrigerador hasta 3 días en un recipiente hermético.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 15
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: N/A
Keywords: arroz con carne, receta fácil, comida española, plato principal, cocina casera