Description
El Asopao de Pollo es un platillo tradicional dominicano que combina la comodidad de una sopa con arroz, ofreciendo sabores cálidos que son sinónimos de la comida reconfortante del Caribe.
Ingredients
Scale
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1 pimiento verde, cortado en cubitos
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de culantro o cilantro, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kg de pollo (preferiblemente muslos y contramuslos), cortado en trozos
- 2 tazas de arroz de grano corto, lavado
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de adobo (sazonador todo propósito)
- 2 cucharadas de aceitunas verdes (opcional)
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- 1 taza de guisantes verdes
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 taza de cilantro fresco picado para decorar
Instructions
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Incorpora los pimientos y cocina por 2 minutos más. Agrega el ajo y el culantro, cocinando por 1 minuto adicional hasta que desprendan su aroma.
- Añade los trozos de pollo a la olla con el sofrito. Sazona con sal, pimienta, comino y adobo. Sella el pollo por todos lados hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5-7 minutos.
- Vierte el caldo de pollo, la salsa de tomate y la pasta de tomate. Mezcla bien hasta que la pasta de tomate se disuelva por completo. Añade las hojas de laurel y el orégano. Deja que la mezcla llegue a ebullición.
- Una vez que el líquido esté hirviendo, añade el arroz lavado. Remueve bien para que el arroz no se pegue al fondo de la olla. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- El asopao debe tener una consistencia entre sopa y arroz – ni demasiado seco ni demasiado caldoso. Si notas que está quedando muy seco, añade más caldo caliente según sea necesario. Cocina por aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno pero no pasado.
- Cuando el arroz esté casi listo, añade las aceitunas, alcaparras y guisantes verdes. Cocina por 5 minutos más. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Retira las hojas de laurel. Sirve el asopao bien caliente, decorado con cilantro fresco picado.
Notes
- Usa pollo con hueso para un sabor más intenso.
- No apresures la preparación del sofrito ya que es clave para el sabor.
- El asopao tiende a espesar mientras se enfría, así que disfrútalo recién hecho.
- Refrigeración: Conserva en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Congelación: Puedes congelarlo por hasta 2 meses, aunque la textura del arroz puede cambiar ligeramente.
- Recalentamiento: Calienta a fuego lento añadiendo un poco de caldo si ha espesado demasiado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Dominicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 15
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
Keywords: asopao de pollo, guiso dominicano, comfort food, arroz con pollo, cocina caribeña