Description
Una delicia mediterránea que combina la suavidad del bacalao, la cremosidad de las alubias y la dulzura de los pimientos asados.
Ingredients
Scale
- 400g de lomos de bacalao desalado
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida
- 300g de alubias blancas cocidas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 50ml de vino blanco seco
- 100ml de caldo de pescado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal marina
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava los pimientos y colócalos en una bandeja de horno.
- Ásalos durante aproximadamente 25-30 minutos hasta que la piel esté oscura y arrugada.
- Sácalos del horno y colócalos en un recipiente cerrado o bolsa de plástico durante 10 minutos.
- Pela los pimientos, elimina las semillas y córtalos en tiras.
- En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite, añade el ajo picado y saltea brevemente.
- Agrega las tiras de pimiento, sazona con sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Reserva.
- En una cazuela, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Añade la cebolla finamente picada y los ajos laminados.
- Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y transparentes.
- Incorpora el pimentón dulce, remueve rápidamente y añade el vino blanco.
- Cocina hasta que el alcohol se evapore (aproximadamente 2 minutos).
- Agrega las alubias, la hoja de laurel y el caldo de pescado.
- Cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que el líquido reduzca ligeramente.
- Rectifica de sal y pimienta. Reserva.
- En una cazuela amplia, coloca aceite de oliva, cebolla en juliana, ajos laminados y hojas de laurel.
- Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté translúcida.
- Coloca encima los lomos de bacalao con la piel hacia arriba.
- Tapa y cocina a fuego muy lento durante 8-10 minutos.
- Con un aro de emplatar, coloca una capa de alubias.
- Encima, dispón una capa de pimientos asados.
- Coloca el lomo de bacalao y retira el aro.
- Rocía con aceite de oliva virgen extra y decora con perejil fresco picado.
Notes
- Asegúrate de desalar el bacalao correctamente cambiando el agua al menos 3 veces durante 24-36 horas.
- La clave para el bacalao perfecto es cocinarlo a fuego muy lento para que esté jugoso.
- Si usas alubias secas, remójalas la noche anterior.
- Si no puedes asar pimientos en el horno, puedes hacerlo sobre el fuego directo.
- Para un timbal perfecto sin molde, usa una lata de atún sin tapas.
- Guarda los componentes por separado en el refrigerador hasta 2 días.
- Recalienta a fuego lento o en microondas a potencia media para evitar que el bacalao se seque.
- Prep Time: 20 min
- Cook Time: 45 min
- Category: Principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: N/A
- Calories: 410
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 9
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
Keywords: bacalao, alubias, pimientos, receta mediterránea, saludable