Description
A refreshing quinoa salad with fresh vegetables.
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo, picado
- Otras verduras al gusto (ej. pepino, tomate)
- Vinagreta de aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto
Instructions
- Enjuaga bien la quinoa bajo agua fría para eliminar su sabor amargo.
- En una olla, hierve las 2 tazas de agua.
- Añade la quinoa a la olla y reduce el fuego a medio-bajo. Cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- Retira la olla del fuego y deja reposar la quinoa tapada durante 5 minutos. Luego, esponja con un tenedor.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida con el pimiento rojo picado y otras verduras de tu elección, como pepino o tomate.
- Agrega una vinagreta de aceite de oliva, limón, sal y pimienta al gusto.
- Mezcla bien todos los ingredientes y sirve fresca.
Notes
- La quinoa puede ser sustituida por otro grano si se desea.
- Esta ensalada se puede preparar con anticipación y se mantiene fresca en el refrigerador.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Ensalada
- Method: Hervir y mezclar
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 220
- Sugar: 2
- Sodium: 5
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 8
- Cholesterol: 0
Keywords: ensalada, quinoa, saludable, vegetariano, comida fresca