Description
La coliflor se cuece brevemente, se seca y se pica antes de formar los bocaditos. Van al horno y se sirven con una salsa de limón, ajo y perejil.
Ingredients
Scale
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 700g)
- 3 huevos grandes
- 1 taza de pan rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- Jugo de 2 limones frescos
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño, machacado
- 1 cucharadita de miel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instructions
- Lava bien la coliflor y sepárala en floretes pequeños.
- Hierve agua con una pizca de sal y cocina los floretes por 3-4 minutos.
- Escurre y transfiere a un bol con agua fría, luego sécalos bien.
- Pica finamente la coliflor en un procesador o con un cuchillo.
- Combina la coliflor picada con los huevos, la mitad del pan rallado, queso parmesano, ajo picado, orégano, sal y pimienta.
- Si la mezcla está muy húmeda, añade más pan rallado hasta obtener consistencia.
- Forma bolitas o croquetas y colócalas sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Rocía los bocados con aceite de oliva y hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, ajo machacado, miel (si usas), sal y pimienta.
- Emulsiona la mezcla batiendo bien e incorpora el perejil fresco.
- Sirve los bocaditos calientes acompañados de la salsa de limón.
Notes
- Seca muy bien la coliflor después de hervirla para evitar que la mezcla quede demasiado húmeda.
- Forma bocados del mismo tamaño para lograr una cocción uniforme.
- Puedes experimentar con especias como comino, curry o pimentón ahumado.
- Para una versión vegana, reemplaza los huevos por 3 cucharadas de linaza molida con agua.
- También puedes freír los bocados en aceite caliente si prefieres una textura más crujiente.
- Se conservan en refrigeración hasta 3 días y pueden congelarse hasta por 3 meses.
- Prep Time: 25
- Cook Time: 25
- Category: Aperitivo
- Method: Horno
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción (aprox. 5 bocados)
- Calories: 175
- Sugar: 2g
- Sodium: 220mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 85mg
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