Description
Este Bowl de Salmón es una experiencia deliciosa y nutritiva, perfecto cuando deseas una comida saludable y llena de sabor que combina ingredientes frescos y colores vibrantes.
Ingredients
Scale
- 400 g de filetes de salmón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de eneldo seco (o 1 cucharada de eneldo fresco)
- Sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza de quinoa o arroz integral
- 2 tazas de agua o caldo de verduras
- 1 aguacate maduro
- 1 pepino mediano
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de tomates cherry
- 1/4 de cebolla morada
- 2 cucharadas de semillas de sésamo
- 3 cucharadas de yogur griego natural
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de miel (opcional)
- 1 limón (jugo)
- Sal y pimienta, al gusto
Instructions
- Enjuaga la quinoa o el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. En una olla mediana, combina el grano con el agua o caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado hasta que el líquido se absorba (unos 15 minutos para la quinoa, 35-40 para el arroz integral). Retira del fuego y deja reposar cubierto durante 5 minutos. Esponja con un tenedor y reserva.
- Precalienta el horno a 200°C. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el ajo picado y el eneldo. Coloca los filetes de salmón en una bandeja forrada con papel aluminio. Unta la mezcla de aceite de oliva uniformemente sobre el salmón. Sazona con sal y pimienta. Hornea durante 12-15 minutos o hasta que el salmón esté cocido pero aún jugoso.
- Corta el pepino en rodajas o cubos. Parte los tomates cherry por la mitad. Corta el aguacate en gajos o cubos. Pica finamente la cebolla morada. Lava y seca las espinacas.
- En un bol pequeño, combina todos los ingredientes del aderezo. Bate bien hasta que quede suave. Ajusta el condimento al gusto.
- Divide la quinoa o el arroz en dos boles grandes. Coloca las espinacas en un lado. Acomoda el pepino, el tomate, el aguacate y la cebolla en secciones separadas. Desmenuza ligeramente el salmón horneado y colócalo en el centro. Rocía con el aderezo de yogur. Espolvorea con semillas de sésamo.
Notes
- El salmón perfectamente cocido es escamoso pero aún jugoso; evita cocinarlo en exceso para que no quede seco.
- Si prefieres no usar el horno, puedes cocinar el salmón en una sartén a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por cada lado.
- Puedes preparar la quinoa o el arroz y el aderezo el día anterior para ahorrar tiempo.
- Sustituye las verduras por opciones de temporada disponibles en tu mercado local.
- Añade nueces tostadas, almendras laminadas o semillas de girasol para un extra de crujiente y nutrientes.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 620
- Sugar: N/A
- Sodium: 320
- Fat: 32
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 9
- Protein: 42
- Cholesterol: N/A
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