Description
Este burrito de chicharrón es una receta rápida y fácil que captura la esencia de la cocina mexicana. En menos de 30 minutos, puedes crear un platillo delicioso, ideal para esas noches ocupadas cuando deseas algo auténtico sin pasar horas en la cocina.
Ingredients
Scale
- 250 gramos de chicharrón prensado
- 4 tomates medianos
- 2 chiles verdes (serrano o jalapeño)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 de taza de cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 4 tortillas de harina grandes (tipo burrito)
- 1 taza de frijoles refritos (opcional)
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza de queso fresco desmoronado
- Salsa picante al gusto
- Crema mexicana para acompañar
Instructions
- Corta el chicharrón prensado en trozos pequeños y colócalo en un recipiente con agua caliente durante 10 minutos para rehidratarlo.
- Corta los tomates, cebolla y chiles en cubos pequeños. Pica finamente el ajo y el cilantro.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y fríela hasta que esté transparente (aproximadamente 3 minutos).
- Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más, hasta que suelte su aroma.
- Incorpora los tomates y chiles picados. Cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates suelten su jugo y comiencen a formar una salsa (aproximadamente 5 minutos).
- Escurre bien el chicharrón rehidratado y añádelo a la sartén junto con el comino. Mezcla bien para que el chicharrón se impregne con la salsa.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla está muy seca, puedes agregar 2-3 cucharadas de agua.
- Añade el cilantro picado, ajusta la sal al gusto, mezcla bien y retira del fuego.
- Calienta las tortillas de harina en un comal o sartén limpia, solo hasta que estén flexibles y ligeramente doradas.
- Extiende cada tortilla sobre una superficie plana y unta una capa delgada de frijoles refritos en el centro, si deseas.
- Coloca una porción generosa del relleno de chicharrón (aproximadamente 1/2 taza) formando una línea en el centro de la tortilla.
- Añade rodajas de aguacate, queso fresco desmoronado y un poco de salsa picante al gusto.
- Dobla los extremos laterales de la tortilla hacia adentro y luego enrolla firmemente para formar el burrito.
- Opcionalmente, puedes dorar ligeramente los burritos en una sartén con un poco de mantequilla para que queden crujientes por fuera.
Notes
- Busca chicharrón prensado de buena calidad. Su textura debe ser firme pero no excesivamente dura.
- Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante.
- Trabaja las tortillas recién calentadas para mayor flexibilidad al momento de enrollarlas.
- El relleno de chicharrón se conserva bien en refrigeración hasta por 3 días, e incluso mejora su sabor al reposar.
- Guardes el relleno de chicharrón en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- No es recomendable congelar los burritos, ya que la textura del chicharrón y del aguacate cambiaría significativamente al descongelar.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 15
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 480
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 28
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 6
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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