Description
Estos burritos de frijoles y salchichas ofrecen un sabor auténtico mexicano con una preparación fácil, perfecta para cualquier comida del día.
Ingredients
Scale
- 400g de frijoles negros o bayos (cocidos o de lata)
- 6 salchichas tipo Frankfurt o ahumadas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 chile serrano o jalapeño (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano mexicano
- Sal y pimienta al gusto
- 8 tortillas de harina grandes
- 150g de queso rallado (chihuahua, monterrey jack o cheddar)
- 1 taza de lechuga picada
- 2 tomates medianos, picados
- 1/2 taza de crema ácida
- Salsa picante al gusto
- 1 aguacate (opcional)
- Cilantro fresco picado
Instructions
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el chile serrano (si decides usarlo).
- Corta las salchichas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté transparente.
- Añade el ajo y el chile picado. Cocina por 1 minuto más hasta que suelten su aroma.
- Incorpora las salchichas cortadas y cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que comiencen a dorarse.
- Agrega los frijoles (si son de lata, escúrrelos y enjuágalos primero). Si los frijoles están enteros, puedes machacarlos ligeramente con un tenedor para conseguir una textura más cremosa.
- Añade el comino, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien todos los ingredientes y cocina a fuego medio-bajo por unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Si la mezcla se ve muy seca, puedes añadir 2-3 cucharadas de agua o caldo de pollo para conseguir la consistencia deseada. El relleno debe ser cremoso pero no aguado.
- Calienta ligeramente las tortillas de harina en un comal o sartén.
- Coloca una tortilla caliente sobre una superficie plana y añade aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de frijoles con salchichas en el centro.
- Espolvorea con queso rallado, lechuga picada, tomate y una cucharada de crema ácida.
- Si deseas, añade rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.
- Dobla los extremos de la tortilla hacia adentro y luego enrolla desde un lado para formar el burrito, asegurándote de que quede bien cerrado.
- Si deseas un burrito más crujiente, puedes dorar ligeramente cada burrito en una sartén con un poco de aceite por ambos lados hasta que estén dorados.
Notes
- Las salchichas ahumadas aportan un sabor más intenso, pero las tipo Frankfurt funcionan perfectamente si es lo que tienes a mano.
- Para lograr la cremosidad ideal en los frijoles, machácalos parcialmente dejando algunos enteros para tener diferentes texturas.
- Calienta las tortillas envueltas en un paño húmedo en el microondas por 30 segundos si no quieres usar el comal.
- Los burritos de frijol y salchichas son perfectos para preparar con anticipación.
- Guarda el relleno en un recipiente hermético hasta por 3 días en el refrigerador.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Almuerzo
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 burrito
- Calories: 350
- Sugar: N/A
- Sodium: 850
- Fat: 14
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 7
- Protein: 15
- Cholesterol: N/A
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