Description
Estas Barquitas de Calabacitas son un plato tradicional que mezcla verduras frescas con un relleno sabroso, evocando la cocina de la abuela. Rápidas y económicas, perfectas para una cena familiar o para impresionar a los invitados.
Ingredients
Scale
- 6 calabacitas (zucchini) medianas y firmes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- 300g de carne molida (puedes usar res, cerdo o pollo)
- 1 pimiento rojo picado en cubitos
- 1 taza de queso rallado (tipo manchego o monterrey jack)
- 1/2 taza de pan rallado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 huevo batido
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de puré de tomate (opcional)
- 1 diente de ajo (para salsa opcional)
- 1 cucharadita de aceite de oliva (para salsa opcional)
- 1/2 cucharadita de azúcar (para salsa opcional)
Instructions
- Lava las calabacitas y córtalas a lo largo. Retira con cuidado la pulpa del centro, dejando un borde de 1 cm para formar una «barquita». Reserva la pulpa.
- En agua hirviendo ligeramente salada, blanquea las calabacitas por 2-3 minutos. Deben permanecer un poco firmes. Luego, transfiérelas a agua fría para detener la cocción.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara una bandeja para hornear con aceite o papel pergamino.
- Pica finamente la pulpa reservada de las calabacitas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocínala hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
- Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que suelte su aroma.
- Agrega la carne molida y cocina hasta que deje de estar rosada, aproximadamente 5-6 minutos, desmenuzándola mientras se cocina.
- Incorpora la pulpa de calabacita picada y el pimiento rojo, cocina por otros 3-4 minutos hasta que estén tiernos.
- Retira del fuego y deja enfriar ligeramente; agrega la mitad del queso rallado, el pan rallado, el perejil picado, el orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Cuando la mezcla esté tibia, incorpora el huevo batido y mezcla todo para integrar bien los ingredientes.
- Drena bien las calabacitas y colócalas en la bandeja preparada.
- Rellena generosamente cada calabacita con la mezcla de carne.
- Espolvorea el queso rallado restante sobre cada calabacita.
- Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que las calabacitas estén tiernas y el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
- Deja reposar 5 minutos antes de servir.
- Opcional: Prepara una salsa con el puré de tomate, ajo, aceite de oliva y azúcar, cocinándola por 10 minutos a fuego medio-bajo. Sirve con la salsa si deseas.
Notes
- Elige calabacitas firmes y medianas para que mantengan su forma al hornearlas.
- No sobrecocines las calabacitas al blanquearlas para que no pierdan su textura firme.
- Después de blanquear, drena y seca bien las calabacitas para evitar que se humedezcan demasiado.
- Añade una cucharadita de comino o pimentón para más sabor en el relleno.
- Si prefieres una versión vegetariana, sustituye la carne por champiñones picados y quinoa cocida.
- Enciende el grill del horno los últimos 2-3 minutos para obtener un acabado perfecto de gratinado.
- Refrigera las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días o congela las calabacitas rellenas sin hornear por hasta 3 meses.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Baking
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 2
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: 380
- Fat: 22
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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