Description
Las calabacitas rellenas de queso son un platillo tradicional mexicano, tierno y lleno de sabor, con calabacitas rellenas de queso derretido y un toque de especias, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 6 calabacitas medianas (zucchini)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 jitomate (tomate) grande, picado
- 1 chile poblano, sin semillas y picado (opcional)
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de queso manchego o Monterey Jack rallado
- 1 taza de queso panela o fresco desmoronado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de aceite de oliva para hornear
Instructions
- Lava bien las calabacitas y córtalas por la mitad a lo largo. Retira cuidadosamente parte de la pulpa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
- Coloca las mitades en agua hirviendo ligeramente salada por 3-4 minutos, luego enfría en agua fría y escurre bien.
- Calienta aceite de oliva en una sartén, añade cebolla y cocina hasta que esté transparente. Agrega ajo y cocina por 30 segundos más.
- Incorpora jitomate, chile poblano y pulpa de calabacitas. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y la mezcla espese.
- Añade orégano, comino, sal y pimienta. Mezcla y cocina por 2 minutos más. Deja enfriar un poco.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Rellena las calabacitas con la mezcla de vegetales.
- Mezcla los quesos rallados con cilantro y cubre las calabacitas con esta mezcla.
- Rocía aceite de oliva sobre las calabacitas y hornea por 15-20 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
- Deja reposar por 5 minutos antes de servir.
Notes
- Elige calabacitas de tamaño mediano para que se cocinen uniformemente.
- No sobrecocines las calabacitas en la precocción.
- Experimenta con diferentes combinaciones de quesos.
- Si el relleno queda muy húmedo, añade pan rallado.
- Añade chile en polvo o salsa picante para más sabor.
- Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Recalienta en el horno a 160°C (325°F) durante 10-15 minutos para mejores resultados.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 20
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 270
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: N/A
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