Description
El Caldo Tlalpeño es una sopa tradicional mexicana, rica y reconfortante, perfecta para cualquier época del año. Disfruta de su sabor único con pollo, verduras y un toque de chile chipotle. Es un abrazo en un tazón, con pollo tierno, verduras y el toque ahumado de los chiles chipotles. Es fácil de preparar, ideal para noches ocupadas.
Ingredients
- 1 kg de pollo con hueso (pierna y muslo) o 2 pechugas + huesos
- 2.5 L de agua (aproximadamente)
- 1/2 cebolla blanca
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 3 jitomates medianos maduros
- 2 – 3 chiles chipotles en adobo (al gusto) + 1–2 cucharadas del adobo
- 2 zanahorias medianas (en rebanadas)
- 2 papas medianas (en cubos)
- 1 taza de ejotes (en trozos) o 1 calabacita (en medias lunas), opcional
- 1 1/2 tazas de garbanzo cocido
- 1 ramita de cilantro (para el caldo) + cilantro picado (para servir)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 cucharada de aceite (opcional)
- 2 aguacates (en rebanadas o cubos)
- 200 g de queso fresco (en cubos)
- 2 – 3 limones (en mitades)
- Arroz blanco cocido (1–2 tazas, opcional)
- Tortillas, totopos o tostadas
Instructions
- En una olla grande, coloca el pollo, el agua, 1/2 cebolla, 2 ajos, laurel y sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y retira la espuma durante 10–15 minutos. Cocina el pollo a fuego medio-suave durante 25–35 minutos hasta que esté suave. Retira el pollo y resérvalo. Cuela el caldo si lo deseas.
- Asa los jitomates en un comal o sartén hasta que estén tatemados. Licúa el jitomate asado, los chiles chipotles, el adobo y 1 taza de caldo hasta obtener una salsa tersa.
- Regresa el caldo a la olla y agrega la salsa licuada, colándola si lo deseas. Hierve durante 5–8 minutos.
- Añade las zanahorias y las papas, cocina durante 10 minutos. Incorpora los ejotes o la calabacita (si usas).
- Agrega el garbanzo cocido y el cilantro, cocina durante 5–8 minutos. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Deshebra el pollo y regrésalo a la olla durante 2–3 minutos solo para calentarlo.
- Sirve el Caldo Tlalpeño caliente con aguacate, queso fresco, limón y cilantro. Agrega arroz si lo deseas.
Notes
- Puedes ajustar la cantidad de chile chipotle según tu preferencia de picante en el Caldo Tlalpeño.
- Si no tienes garbanzo cocido, puedes remojar y cocer garbanzo seco aparte para tu Caldo Tlalpeño.
- Para un Caldo Tlalpeño más ligero, retira la piel y los huesos del pollo antes de deshebrarlo.
- El Caldo Tlalpeño suele saber aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se asientan y se integran muy bien.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Sopas y Caldos
- Method: Hervido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 700mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 7g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg
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