Description
Un platillo delicioso que combina el dulzor y la acidez del tamarindo con la jugosidad de los camarones, creando una experiencia culinaria tropical y memorable.
Ingredients
Scale
- 500g de camarones medianos, pelados y desvenados (con cola opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1/2 cebolla, finamente picada
- Sal y pimienta al gusto
- 200g de pulpa de tamarindo
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar según acidez del tamarindo)
- 1 chile serrano (opcional, para dar un toque picante)
- 250ml de agua
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- Cilantro fresco picado
- Semillas de ajonjolí tostadas
- Rodajas de chile fresco (opcional)
Instructions
- Remoja la pulpa de tamarindo en agua caliente durante aproximadamente 15 minutos. Amasa con los dedos para separar la pulpa de las semillas y fibras. Cuela la mezcla para obtener solo el líquido espeso de tamarindo.
- En una cacerola mediana, combina la pulpa de tamarindo colada, el azúcar, el agua, la salsa de soya y el jengibre rallado. Si deseas un toque picante, añade el chile serrano picado. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa espese ligeramente. Añade el aceite de ajonjolí al final y reserva.
- Sazona los camarones con sal y pimienta. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo, sofríe hasta que estén transparentes (aproximadamente 2 minutos). Agrega los camarones y cocina por aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que cambien de color a un rosa opaco. Ten cuidado de no sobrecocinarlos para mantenerlos jugosos.
- Reduce el fuego a medio y vierte la salsa de tamarindo sobre los camarones. Mezcla suavemente para asegurar que todos los camarones estén bien cubiertos. Cocina por 2-3 minutos adicionales para que los sabores se integren completamente.
- Sirve inmediatamente, decorando con cilantro fresco picado, semillas de ajonjolí tostadas y, si te gusta el picante, rodajas de chile fresco. Este plato queda perfecto acompañado de arroz blanco o negro.
Notes
- Selecciona camarones frescos si es posible. Si utilizas congelados, descongélalos completamente y sécalos bien con papel absorbente antes de cocinarlos.
- Los camarones se cocinan muy rápido. Cambian de color gris translúcido a rosa opaco y forman una «C» cuando están listos. Si forman una «O» cerrada, significa que están sobrecocidos.
- Ajusta la cantidad de azúcar según la acidez del tamarindo para lograr un equilibrio entre dulce y ácido.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes reducirla un poco más a fuego lento o añadir una pequeña cantidad de maicena disuelta en agua fría.
- Para almacenar, guarda los camarones en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Calienta suavemente en una sartén añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado demasiado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Fusión Asiática-Latina
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 15g
- Sodium: 620mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 23g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 130mg
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