Description
Los camarones guisados a la criolla son un platillo delicioso y fácil de preparar que combina el sabor natural de los camarones con una mezcla vibrante de sabores latinos, transportándote directamente a las costas del Caribe.
Ingredients
Scale
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 pimiento morrón rojo, picado en cubitos
- 1 pimiento morrón verde, picado en cubitos
- 4 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de cilantro fresco, picado
- 500g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1/4 taza de vino blanco seco (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharadas de alcaparras (opcional)
- Cilantro fresco picado para decorar
Instructions
- Pela y desvena los camarones si no vienen listos. Enjuágalos bien bajo agua fría y sécalos con papel absorbente. Rocíalos con el jugo de limón, sazona con un poco de sal y pimienta, y déjalos reposar mientras preparas el sofrito.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y saltea hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega los pimientos morrones y cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente hasta que empiecen a ablandarse. Incorpora el ajo machacado y cocina por 1 minuto más hasta que desprenda su aroma.
- Añade los tomates picados al sofrito y cocina a fuego medio-bajo durante unos 7-8 minutos, hasta que los tomates se ablanden y comiencen a deshacerse. Agrega el orégano, comino y la hoja de laurel, mezclando bien para integrar todos los sabores.
- Vierte la salsa de tomate y el vino blanco (si lo usas) en la sartén. Mezcla bien y deja que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos para que se reduzca ligeramente y los sabores se concentren. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Añade los camarones a la salsa caliente y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, o hasta que cambien de color y estén completamente cocidos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso para mantener su textura tierna y jugosa.
- Apaga el fuego y añade las alcaparras si las estás usando. Espolvorea con cilantro fresco picado y deja reposar el guiso por 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten perfectamente.
Notes
- Usa camarones frescos siempre que sea posible. Si utilizas congelados, descongélalos completamente y sécalos bien antes de cocinarlos.
- No cocines demasiado los camarones. Recuerda que siguen cocinándose un poco más con el calor residual después de apagar el fuego.
- Prepara el sofrito con anticipación si quieres ahorrar tiempo. Puedes guardarlo en el refrigerador por 2-3 días o congelarlo en porciones.
- Ajusta el nivel de picante añadiendo una pizca de chile en polvo o unas gotas de salsa picante si prefieres un toque más intenso.
- El vino blanco aporta profundidad al sabor, pero puedes sustituirlo por caldo de pescado o simplemente omitirlo.
- Los camarones guisados a la criolla se conservan perfectamente en el refrigerador por hasta 2 días en un recipiente hermético.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Creole
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 225
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 8
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 24
- Cholesterol: N/A
Keywords: camarones guisados, cocina criolla, comida caribeña, receta fácil, mariscos