Description
La caponata es un plato tradicional siciliano que combina berenjenas, tomates, aceitunas, alcaparras y ricota, ofreciendo una experiencia de sabores mediterráneos perfectos para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes, cortadas en cubos de 2 cm
- 2 cebollas medianas, picadas
- 3 tallos de apio, cortados en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 3 cucharadas de alcaparras, escurridas
- 100 g de aceitunas verdes deshuesadas, picadas
- 400 g de tomates pelados en conserva, triturados
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de pasas (opcional)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita si es seco)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 g de ricota fresca de buena calidad
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de medio limón
- 1 diente de ajo pequeño, rallado muy fino (opcional)
- Sal marina y pimienta recién molida
- Algunas hojas de albahaca fresca para decorar
- Pan tostado o focaccia
- Hojas frescas de albahaca
- Un chorrito de aceite de oliva de buena calidad
Instructions
- Corta las berenjenas en cubos de aproximadamente 2 cm. Colócalas en un colador, espolvorea con sal y déjalas ‘sudar’ durante 30 minutos.
- Enjuágalas bien bajo agua corriente y sécalas con papel de cocina.
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las berenjenas en tandas hasta que estén doradas.
- Retíralas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla picada a fuego medio durante 5 minutos. Añade el apio y cocina por 3 minutos más. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto.
- Añade los tomates triturados, las alcaparras, las aceitunas y las pasas.
- Incorpora el vinagre, el azúcar, el orégano y el tomillo. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
- Regresa las berenjenas a la sartén, mezcla cuidadosamente y cocina todo junto por otros 15 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja que la caponata se enfríe a temperatura ambiente y refrigérala durante al menos 4 horas.
- En un recipiente, mezcla la ricota con el aceite de oliva, la ralladura de limón, sal y pimienta.
- Extiende una capa de ricota en el fondo de un plato y coloca la caponata encima. Decora con hojas de albahaca y un chorrito de aceite de oliva. Sirve con pan tostado.
Notes
- Enséñate a drenar la amargura de las berenjenas para obtener un mejor sabor.
- La caponata mejora después de descansar; refrigérala para potenciar el sabor.
- Guarda la caponata en el refrigerador hasta por 5 días; los sabores se intensifican con el tiempo.
- Puedes congelar la caponata sin ricota hasta 3 meses.
- Prep Time: 45
- Cook Time: undefined
- Category: Plato Principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 280
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 7
- Protein: 9
- Cholesterol: N/A
Keywords: caponata, ricota, plato siciliano, sabores mediterráneos, receta vegetariana