¿Por qué te encantará esta Carne de Res en su Jugo?

Sabor auténtico: Captura la esencia culinaria de Jalisco con ingredientes tradicionales Reconfortante: El caldo caliente es perfecto para cualquier temporada del año Nutritiva: Rica en proteínas y con vegetales frescos para una comida balanceada Versátil: Se puede ajustar según los gustos familiares (más picante o suave) Económica: Utiliza cortes de carne accesibles sin sacrificar sabor Sencilla: Aunque requiere tiempo, los pasos son simples y directos Esta receta ha sido el secreto para conquistar a invitados y el plato más solicitado en reuniones familiares. La combinación perfecta de carne de res jugosa con ese caldo concentrado que absorbe todos los sabores te transportará directamente a las calles de Guadalajara.

¿Puedo preparar este platillo en olla de presión para ahorrar tiempo?

Sí, puedes acortar el tiempo de cocción utilizando una olla de presión. Para la carne, cocina bajo presión por aproximadamente 15-20 minutos después de sellarla con el tocino. Los frijoles también se pueden preparar en olla de presión en aproximadamente 25-30 minutos.

¿Qué cortes de carne son los mejores para este platillo?

Tradicionalmente se usa falda o diezmillo, pero también funciona muy bien con pulpa, aguayón o incluso con bistec regular. Lo importante es que sean cortes que tengan un buen balance entre carne magra y grasa.

¿Es necesario utilizar tomates verdes (tomatillos)?

Los tomatillos son esenciales para lograr el sabor auténtico de Jalisco. Si no los encuentras frescos, puedes usar tomatillos enlatados como alternativa, aunque el sabor variará ligeramente.

¿Cómo puedo hacer una versión más ligera?

Puedes reducir la cantidad de tocino y usar cortes de carne más magros. También puedes desgrasar el caldo dejándolo reposar en refrigeración y retirando la capa de grasa que se forme en la superficie.

Carne de Res en su Jugo: Auténtico Sabor Jalisco

Description

Carne en su jugo tradicional mexicana con un caldo rico y sabroso, perfecta para reuniones y comidas acogedoras.

Ingredients

Scale

1 kg de carne de res (falda o diezmillo), cortada en cubos pequeños
250 g de tocino, finamente picado
6 tomates verdes (tomatillos), pelados
2 chiles serranos (opcional)
1 cebolla blanca mediana
3 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
2 litros de agua
2 cubitos de caldo de res (opcional)
Sal al gusto
500 g de frijoles pintos
1/4 de cebolla blanca
2 dientes de ajo
Sal al gusto
2 cebollas blancas, picadas finamente
1 manojo grande de cilantro, picado finamente
4 limones, cortados en cuartos
Rábanos al gusto, rebanados
Tostadas o tortillas de maíz

Instructions

Lava bien los frijoles y coloca en una olla con 2 litros de agua.
Agrega la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio-alto, luego reduce el fuego y cocina por 1.5 a 2 horas.
Agrega sal a los frijoles casi al final de la cocción. Reserva.
En una sartén, cocina el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira la mitad y reserva.
Agrega la carne de res a la sartén con el tocino restante y cocina hasta que esté sellada.
Licúa tomates, chiles, cebolla, ajo y cilantro para hacer una salsa verde.
Vierte la salsa sobre la carne y tocino. Agrega agua y cubitos de caldo.
Deja hervir, reduce el fuego y cocina por 30-40 minutos.
Prueba y ajusta la sazón con sal.

Notes

Guarda en recipientes herméticos por hasta 4 días en el refrigerador.
Separa el caldo y la carne para congelar hasta por 2 meses.
Calienta a fuego lento y agrega agua si el caldo se espesa demasiado.
Usa sobrantes de carne para tacos o quesadillas.

Prep Time: 20 min
Cook Time: 2 hr
Category: Principal
Method: Stovetop
Cuisine: Mexicana

Nutrition

Serving Size: 1 porción
Calories: 480
Sugar: N/A
Sodium: 650
Fat: 25
Saturated Fat: N/A
Unsaturated Fat: N/A
Trans Fat: N/A
Carbohydrates: 28
Fiber: 8
Protein: 35
Cholesterol: N/A

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