Description
Los cavatellis caseros y fáciles son perfectos para una experiencia divertida y económica en familia. Estas deliciosas piezas de pasta se preparan rápidamente y combinan bien con cualquier salsa.
Ingredients
Scale
- 3 tazas de harina común (más extra para espolvorear)
- 1 taza de ricotta fresca
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de sal
- 1–2 cucharadas de agua (si es necesario)
- Tu salsa favorita (marinara, pesto, o mantequilla con salvia)
- Queso parmesano rallado
- Hierbas frescas picadas (albahaca o perejil)
Instructions
- Coloca la harina en un montón sobre una superficie limpia y forma un hueco en el centro.
- Agrega la ricotta, los huevos y la sal en el centro del hueco.
- Con un tenedor, comienza a mezclar los ingredientes húmedos, incorporando gradualmente la harina de los bordes.
- Cuando la mezcla comience a unirse, comienza a amasar con las manos durante unos 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Si está demasiado seca, agrega una cucharada de agua a la vez.
- Forma una bola con la masa, cúbrela con papel film o un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos.
- Después del reposo, divide la masa en 4-6 porciones más pequeñas para trabajar con mayor facilidad.
- Toma una porción y cubre el resto para evitar que se seque.
- En una superficie ligeramente enharinada, estira la porción formando un rodillo de unos 1-2 cm de diámetro.
- Corta el rodillo en trozos pequeños de aproximadamente 1-1.5 cm.
- Toma cada trozo y, con el dedo índice o el pulgar, presiónalo y arrástralo hacia ti sobre la superficie de trabajo.
- Pon a hervir una olla grande con agua abundante y sal.
- Añade los cavatellis y cocínalos hasta que floten a la superficie, aproximadamente 2-3 minutos.
- Escúrrelos bien y sírvelos inmediatamente con tu salsa preferida.
Notes
- Consistencia de la masa: Debe ser suave pero no pegajosa. Si está demasiado húmeda, añade más harina; si está demasiado seca, añade un poco de agua.
- Prueba de elasticidad: La masa está lista cuando, al presionarla suavemente con el dedo, recupera su forma.
- Preserva la humedad: Mantén cubierta la masa que no estás usando para evitar que se seque.
- Una tabla de madera funciona mejor para formar los cavatellis, ya que proporciona la fricción adecuada.
- Almacena cavatellis frescos en la nevera sin cocinar hasta 2 días o congela hasta 3 meses.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 3 minutos
- Category: Pasta
- Method: Hervir
- Cuisine: Italiana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 52g
- Fiber: 2g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 80mg
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