Description
Esta receta tradicional de Cecina en Salsa Verde combina el sabor ahumado de la carne seca con la especia ácida de la salsa verde. Es un plato simple pero sabroso que honra las tradiciones culinarias mexicanas.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de cecina de res
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto (opcional, ya que la cecina suele estar salada)
- 10 tomates verdes (tomatillos)
- 3 chiles serranos (ajusta según el nivel de picante deseado)
- 1 diente de ajo grande
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 manojo pequeño de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Cebolla picada, al gusto
- Cilantro fresco picado, al gusto
- Tortillas de maíz calientes
- Frijoles refritos (opcional)
- Queso fresco desmoronado (opcional)
Instructions
- Lava todos los ingredientes cuidadosamente. Pela los tomatillos y retira los tallos de los chiles serranos. Limpia el cilantro y separa las hojas de los tallos.
- Coloca los tomatillos y chiles serranos en una olla con agua. Hierve a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los tomatillos cambien de color y estén suaves.
- Escurre los tomatillos y chiles. Colócalos en una licuadora junto con el ajo, la cebolla, el cilantro y el comino. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio. Vierte la salsa y cocina durante aproximadamente 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Ajusta la sal al gusto.
- Corta la cecina en trozos de tamaño bocado si lo prefieres. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocina la cecina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Una vez que la cecina esté lista, incorpórala a la cazuela con la salsa verde. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine todo junto durante 5-7 minutos más.
- Sirve la cecina en salsa verde caliente, decorada con cebolla picada y cilantro fresco. Acompaña con tortillas de maíz calientes, frijoles refritos y queso fresco desmoronado si lo deseas.
Notes
- Para una versión menos picante, retira las semillas y venas de los chiles serranos antes de cocinarlos.
- Si prefieres una salsa más espesa, puedes añadir 1-2 cucharadas de harina de maíz disuelta en agua fría durante los últimos minutos de cocción.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- La salsa verde se puede congelar por separado en recipientes aptos para congelador por hasta 2 meses.
- Para recalentar, coloca la cecina en salsa verde en una sartén a fuego medio-bajo.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 150
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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