Description
Un ceviche de pescado fresco y vibrante que captura la esencia de la cocina costera. Perfecto para los días calurosos cuando necesitas un plato rápido, delicioso y nutritivo sin pasar horas en la cocina.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de pescado blanco fresco (corvina, róbalo o dorado)
- 8–10 limones (suficientes para obtener 1 taza de jugo)
- 1 cebolla morada mediana
- 2 tomates medianos
- 1 pimiento rojo o verde
- 2 ajíes frescos (opcional si deseas picante)
- 1 manojo de cilantro fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Chifles o tostones (plátano verde frito)
- Canguil (palomitas de maíz)
- Aguacate fresco
- Maíz tostado (cancha)
Instructions
- Verifica que tu pescado esté completamente fresco. Debe tener un olor suave a mar, nunca fuerte o desagradable. Córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Colócalo en un recipiente de vidrio o cerámica (evita metales que puedan reaccionar con el cítrico).
- Exprime los limones hasta obtener aproximadamente una taza de jugo. Asegúrate de filtrar las semillas. Vierte el jugo sobre el pescado, asegurándote que quede completamente cubierto. El ácido del limón ‘cocinará’ el pescado.
- Agrega una pizca de sal al pescado con limón y déjalo reposar en el refrigerador por un mínimo de 15 minutos. Verás cómo el pescado comienza a cambiar de color, volviéndose opaco y más firme. Este es el proceso de ‘cocción en frío’.
- Mientras el pescado se marina, corta la cebolla en juliana muy fina, pica los tomates en cubitos pequeños, corta el pimiento en daditos, pica finamente el cilantro y corta los ajíes en rodajas finas (si los estás usando).
- Una vez que el pescado ha tomado un color opaco, agrega todos los vegetales picados. Mezcla delicadamente para no romper los trozos de pescado.
- Ajusta la sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra para dar brillo y unir sabores. Deja reposar 5 minutos más en el refrigerador para que los sabores se integren.
Notes
- El ceviche se disfruta mejor recién hecho, pero si tienes sobrantes, guárdalo en un recipiente hermético en la parte más fría del refrigerador y consume dentro de las 24 horas.
- No congeles nunca el ceviche ya preparado.
- Para mayor seguridad alimentaria, puedes pre-cocinar ligeramente el pescado antes de marinarlo si tienes dudas sobre su frescura.
- Prep Time: 10
- Cook Time: undefined
- Category: Entrante
- Method: No Cook
- Cuisine: Latina
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 180
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 4
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: N/A
Keywords: ceviche de pescado, receta rápida, pescado fresco, comida latina, plato de verano, ceviche fácil