Description
¡Bienvenidos, amantes de los postres! Hoy les traemos una receta irresistible: un Cheesecake de Merengue de Limón y Frambuesa que hará que se te haga agua la boca. Si eres fanático de los postres frescos y dulces con un toque ácido, este cheesecake es perfecto para ti. Además, es ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para consentir tu paladar. ¡Vamos a ello!
Ingredients
Para preparar este cheesecake de merengue, necesitarás los siguientes ingredientes:
Base:
- 200 g de galletas digestivas
- 100 g de mantequilla derretida
Relleno de Cheesecake:
- 500 g de queso crema
- 200 ml de nata para montar
- 150 g de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 3 cucharadas de jugo de limón
- Ralladura de 1 limón
Merengue:
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
Cobertura de Frambuesas:
- 150 g de frambuesas frescas
- 2 cucharadas de azúcar
Instructions
Paso 1: Preparar la base
Comienza triturando las galletas digestivas hasta obtener un polvo fino. Mezcla con la mantequilla derretida y presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable. Refrigera mientras preparas el relleno.
Paso 2: Hacer el relleno
En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave. Añade los huevos, uno a uno, y sigue batiendo. Incorpora el jugo de limón y la ralladura, y finalmente, la nata. Vierte esta mezcla sobre la base de galletas en el molde.
Paso 3: Hornear
Hornea en un horno precalentado a 160°C durante unos 50 minutos o hasta que el centro del cheesecake esté firme pero ligeramente tembloroso. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas.
Paso 4: Hacer el merengue
Bate las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo el azúcar gradualmente hasta obtener un merengue firme. Extiende el merengue sobre el cheesecake enfriado y hornea durante 10 minutos a 150°C para dorarlo.
Paso 5: Cobertura de frambuesas
En una sartén, cocina las frambuesas con el azúcar hasta obtener una salsa espesa. Deja enfriar y vierte sobre el merengue.
Notes
- Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar que el relleno quede grumoso.
- Puedes sustituir las frambuesas por fresas o moras si lo prefieres.
- Si no te gusta el merengue, puedes omitirlo y hacer solo el cheesecake con la cobertura de frutas.