Description
Un irresistible cheesecake de frambuesa que combina una base crujiente de galleta con un relleno cremoso y una vibrante cobertura de frambuesa. Este postre casero es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo un equilibrio ideal entre dulzura y acidez.
Ingredients
- 200 g de galletas tipo María (finamente trituradas)
- 100 g de mantequilla derretida (sin sal)
- 600 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 200 g de azúcar (blanca)
- 3 huevos (grandes)
- 200 ml de crema de leche (nata para montar, con al menos 35% de grasa)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 cucharada de fécula de maíz (maicena)
- 200 g de frambuesas (frescas o congeladas)
- 50 g de azúcar (para la cobertura de frambuesa)
- 1 cucharadita de jugo de limón (recién exprimido)
- 1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 1 cucharada de agua (opcional, para espesar la cobertura)
- 200 ml de crema para batir
- 2 cucharadas de azúcar glass
- Frambuesas frescas (para decorar)
Instructions
- Preparación de la Base de Galletas para el Cheesecake de Frambuesa: Tritura las galletas hasta obtener una textura fina. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 20 cm y refrigera por 15 minutos para que la base quede firme.
- Elaboración del Relleno Cremoso del Cheesecake de Frambuesa: Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso, asegurándote de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega la crema de leche, la esencia de vainilla y la fécula de maíz. Bate hasta que todo esté bien mezclado.
- Horneado y Enfriamiento del Cheesecake de Frambuesa: Precalienta el horno a 160 °C. Vierte el relleno sobre la base de galletas preparada. Hornea durante 60-70 minutos, o hasta que el cheesecake esté firme en los bordes y ligeramente blando en el centro. Apaga el horno y deja el cheesecake adentro con la puerta entreabierta por una hora para evitar que se agriete. Luego, déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente y refrigera por al menos 4 horas (o idealmente toda la noche).
- Preparación de la Cobertura de Frambuesa para el Cheesecake: En una olla, cocina las frambuesas con el azúcar y el jugo de limón a fuego medio hasta que las frambuesas se deshagan y la mezcla espese. Si deseas una cobertura más espesa, añade la fécula de maíz disuelta en agua y cocina por un minuto más. Deja enfriar completamente.
- Decoración Final del Cheesecake de Frambuesa: Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta formar picos suaves. Decora el borde del cheesecake de frambuesa con la crema batida y coloca frambuesas frescas en el centro. Vierte la cobertura de frambuesa sobre el cheesecake y sirve.
Notes
- Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para evitar grumos y lograr una textura suave en tu cheesecake de frambuesa.
- No sobre hornees el cheesecake; el centro debe quedar ligeramente blando.
- Refrigera el cheesecake de frambuesa por al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que se asiente correctamente y los sabores se intensifiquen.
- Si el cheesecake se agrieta, puedes cubrirlo con la cobertura de frambuesa o decorarlo con más crema batida y frambuesas frescas.
- Puedes experimentar con otras frutas para la cobertura, como fresas o arándanos, o añadir chocolate al relleno para una variación de este postre de queso y frambuesas.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 70 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Americana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 35 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 18 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 1 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 150 mg
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