Description
¡Hola, amantes de los postres! Hoy te traigo una receta irresistible: Cherry Cheesecake Stuffed Cookies. Estas galletas combinan lo mejor de dos mundos: una base suave y dorada con un relleno cremoso de cheesecake y cereza, logrando un bocado dulce, cremoso y delicioso.
Ingredients
Para la masa de galletas:
- ½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza de azúcar granulada
- ½ taza de azúcar morena compacta
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 ½ tazas de harina de trigo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita de sal
Para el relleno de cheesecake y cereza:
- ½ taza de queso crema, a temperatura ambiente
- ¼ taza de azúcar glass
- ¼ taza de relleno de tarta de cereza (puedes usar cerezas frescas o en conserva)
💡 Sustituciones: Usa chocolate blanco derretido en lugar de cereza para una versión diferente.
Instructions
1️⃣ En un bol grande, mezcla la mantequilla, azúcar granulada y azúcar morena hasta obtener una crema suave.
2️⃣ Agrega el huevo y la vainilla, y sigue batiendo hasta integrar.
3️⃣ En otro bol, mezcla la harina, bicarbonato de sodio y sal.
4️⃣ Agrega los ingredientes secos a la mezcla húmeda y revuelve hasta formar una masa homogénea.
💡 Si la masa está pegajosa, refrigérala 15 minutos antes de armar las galletas.
1️⃣ En un bol, bate el queso crema con el azúcar glass hasta que quede cremoso.
2️⃣ Incorpora el relleno de cereza y mezcla suavemente.
💡 Para un relleno más espeso, enfríalo en la nevera por 10 minutos antes de usarlo.
1️⃣ Toma una cucharada de masa, aplánala ligeramente en la palma de tu mano.
2️⃣ Coloca una pequeña porción de relleno de cheesecake y cereza en el centro.
3️⃣ Cubre con otra porción de masa y sella los bordes formando una bola.
4️⃣ Repite con el resto de la masa y coloca las galletas en una bandeja con papel pergamino.
1️⃣ Precalienta el horno a 175°C (350°F).
2️⃣ Hornea las galletas por 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
3️⃣ Deja enfriar en la bandeja 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla.
💡 No las hornees demasiado para que queden suaves y cremosas en el centro.
Notes
✔ Usa mantequilla a temperatura ambiente para una masa más suave.
✔ Refrigera la masa antes de hornear para evitar que las galletas se expandan demasiado.
✔ Sella bien los bordes para que el relleno no se derrame al hornearse.
✔ No sobremezcles la masa, así las galletas quedarán más tiernas.