Description
Esta receta de Cochinita Pibil fácil y auténtica te transporta al Yucatán con sus ricos sabores de achiote, jugo de naranja agria y especias, todo mientras se prepara fácilmente en una olla de cocción lenta o en el horno.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de carne de cerdo (pierna o espaldilla)
- 2 hojas de plátano (opcional)
- 1 cebolla morada grande
- 3 limones
- 100 g de pasta de achiote
- 1 taza de jugo de naranja agria (o 3/4 de taza de jugo de naranja y 1/4 de taza de vinagre blanco)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino molido
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de clavo molido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla morada en juliana
- Cilantro picado
- Tortillas de maíz calientes
- Salsa habanero (opcional)
Instructions
- En un tazón, desmorona la pasta de achiote. Agrega el jugo de naranja agria y mezcla bien hasta disolver completamente la pasta.
- Pela los dientes de ajo y agrégalos a una licuadora junto con la mezcla de achiote, la pimienta, el comino, el orégano, la canela, el clavo y la sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Corta la carne de cerdo en trozos grandes de aproximadamente 5 cm. Coloca los trozos en un recipiente hondo.
- Vierte la marinada sobre la carne, asegurándote de que todos los trozos queden bien cubiertos. Cubre el recipiente y refrigera por al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
- Si tienes hojas de plátano, pásalas ligeramente por la llama de la estufa para que se vuelvan más flexibles. Forra el fondo de una olla de cocción lenta o un refractario para horno con ellas.
- Precalienta el horno a 160°C si vas a usar este método.
- Coloca la carne marinada sobre las hojas de plátano. Vierte el resto de la marinada sobre la carne.
- Para el método de horno: cubre el refractario con papel aluminio, sellando bien los bordes. Hornea durante 3-4 horas, hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga fácilmente con un tenedor.
- Para la olla de cocción lenta: cubre y cocina en temperatura baja durante 6-8 horas.
- Prepara la cebolla encurtida mezclando la cebolla morada cortada en juliana con el jugo de los limones y una pizca de sal. Deja reposar durante al menos 30 minutos.
- Cuando la carne esté lista, desmenuza con dos tenedores y mezcla con los jugos de la cocción.
- Sirve la cochinita pibil caliente, acompañada de la cebolla encurtida, cilantro picado y tortillas de maíz calientes.
- Si te gusta el picante, acompaña con salsa de habanero.
Notes
- Elige cortes con buena cantidad de grasa como la pierna o espaldilla de cerdo para un resultado más jugoso.
- Busca pasta de achiote de buena calidad, preferentemente de marcas yucatecas, para un sabor auténtico.
- Si no encuentras naranjas agrias, usa jugo de toronja y limón como sustituto.
- Cuanto más tiempo marines la carne, más profundo será el sabor.
- Para conservar: guarda en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días o congela por hasta 3 meses.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 3 hrs
- Category: Main Course
- Method: Slow Cooker
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 150
- Calories: 320
- Sugar: 2
- Sodium: 750
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 28
- Cholesterol: 75
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