Description
El aroma de las hierbas frescas y el ajo asado llena mi cocina cada vez que preparo este conejo asado. Con ingredientes sencillos, te transporta a la cocina tradicional española sin complicaciones. Esta receta fácil y deliciosa de conejo asado se ha convertido en nuestro plato estrella los domingos.
Ingredients
Scale
- 1 conejo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 4 patatas medianas
- 1 vaso de vino blanco (150 ml)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita de romero fresco
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al gusto
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Zumo de medio limón
Instructions
- En un mortero, machaca los 3 dientes de ajo pelados con una pizca de sal hasta formar una pasta.
- Agrega el pimentón dulce, el orégano, el aceite de oliva y el zumo de limón. Mezcla bien hasta que quede homogéneo.
- Limpia las piezas de conejo, sécalas con papel de cocina y colócalas en un recipiente grande.
- Cubre todas las piezas de conejo con la marinada, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cubre y deja marinar en la nevera durante al menos 2 horas (preferiblemente durante toda la noche).
- Precalienta el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
- Pela y corta las cebollas en tiras, las zanahorias en rodajas y las patatas en piezas medianas.
- En una bandeja grande para hornear, vierte las 3 cucharadas de aceite de oliva y extiéndelo bien.
- Coloca las verduras en la bandeja, formando una cama. Añade el romero, las hojas de laurel y los 4 dientes de ajo enteros y ligeramente machacados.
- Coloca las piezas de conejo marinadas sobre las verduras, con la piel hacia arriba.
- Vierte el vino blanco alrededor del conejo (sin verterlo sobre el mismo para mantener intacta la marinada).
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 30 minutos.
- Después de este tiempo, baja la temperatura a 160°C y continúa horneando durante otros 40-45 minutos hasta que el conejo esté dorado y la carne se despegue fácilmente del hueso.
- Riega el conejo con su propio jugo 2-3 veces durante el horneado para mantenerlo jugoso.
- Si las verduras o el conejo se doran demasiado rápido, cubre parcialmente la bandeja con papel de aluminio.
- Una vez listo, retíralo del horno y deja reposar durante 5-10 minutos antes de servir.
Notes
- Marina el conejo durante al menos 4 horas para obtener un sabor más intenso.
- Saca el conejo de la nevera 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente.
- Si el guiso se seca durante el horneado, añade medio vaso de caldo de pollo.
- Para un acabado más dorado, aumenta la temperatura a 200°C durante los últimos 10 minutos.
- Utiliza un vino blanco seco que te guste beber, ya que afectará directamente el sabor del plato.
- Puedes preparar la marinada y dejar marinar el conejo hasta 24 horas por adelantado. También puedes cocinarlo un día antes y recalentar a temperatura media en el horno durante 15-20 minutos antes de servir.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 75
- Category: Main course
- Method: Baking
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 3
- Protein: 38
- Cholesterol: N/A
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