Description
Esta crema de zanahoria caramelizada recién preparada, perfecta para los días fríos, equilibra lo nutritivo con lo delicioso gracias a la dulzura natural de las zanahorias y un toque de miel.
Ingredients
Scale
- 1 kg de zanahorias frescas
- 2 cebollas medianas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de miel pura
- 1 litro de caldo de verduras (o de pollo)
- 200 ml de crema para cocinar (o leche de coco para versión vegana)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 ramita de tomillo fresco
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza tostadas
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Crema agria o yogur griego (opcional)
- Hojas de menta o cilantro picadas
Instructions
- Pela y corta las zanahorias en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta las cebollas en cuadros medianos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las cebollas y sofríe por 3-4 minutos hasta que estén translúcidas. Añade las zanahorias y cocina, removiendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que comiencen a dorarse ligeramente.
- Añade la miel, mezcla bien y deja caramelizar por 5-7 minutos más, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
- Vierte el caldo en la olla, raspando el fondo para incorporar todos los sabores caramelizados. Agrega el comino, el tomillo, sal y pimienta. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego medio-bajo por 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias estén completamente tiernas.
- Retira la ramita de tomillo y tritura la sopa con una licuadora de inmersión hasta obtener una textura homogénea. Para una crema más fina, pasa por un colador.
- Agrega la crema de cocinar y mezcla bien. Si está muy espesa, añade más caldo hasta lograr la consistencia deseada. Calienta a fuego bajo por 2-3 minutos sin hervir.
- Prueba y ajusta de sal y pimienta. Para un toque especiado, añade más comino o una pizca de nuez moscada.
- Sirve la crema caliente en platos hondos. Decora con semillas de calabaza tostadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una cucharada de yogur o crema agria, y hojas frescas de menta o cilantro.
Notes
- Caramelización perfecta: la paciencia es clave. No subas demasiado el fuego para evitar que se quemen.
- Zanahorias dulces: elige zanahorias firmes y de color naranja intenso. Las pequeñas suelen ser más dulces.
- Textura ideal: sustituye parte de la crema por leche o más caldo para una versión más ligera.
- Versión vegana: usa leche de coco o anacardos remojados triturados en lugar de crema, y asegúrate de usar caldo vegetal.
- Toque cítrico: una cucharadita de jugo de naranja realza la dulzura de la zanahoria.
- Sabor profundo: para más intensidad, hornea las zanahorias con aceite de oliva a 180°C por 20 minutos antes de añadirlas a la olla.
- Conservación: guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 4 días. Al recalentar, añade un poco de caldo si se ha espesado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Sopa
- Method: Estufa
- Cuisine: N/A
Nutrition
- Serving Size: 250 ml
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 460mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 5g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg
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