Description
Esta crema de mariscos te transporta a la costa con sus sabores marinos fusionados en una deliciosa crema, perfecta para reuniones familiares y para conquistar a los escépticos de los mariscos.
Ingredients
Scale
- 500 g de cabezas y cáscaras de camarones
- 1 cebolla mediana, cortada en cuartos
- 1 zanahoria grande, cortada en trozos gruesos
- 2 tallos de apio
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 2 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 2 litros de agua
- 400 g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 300 g de carne de cangrejo
- 250 g de calamares limpios y cortados en anillos
- 250 g de mejillones sin cáscara
- 150 g de pulpo precocido, cortado en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 100 ml de vino blanco seco
- 500 ml del fondo de mariscos
- 300 ml de crema para batir
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de azafrán (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Instructions
- En una olla grande, coloca las cabezas y cáscaras de camarones.
- Añade la cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel, granos de pimienta y sal.
- Vierte el agua y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- Cuela el caldo y reserva.
- En una olla amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega el ajo y cocina por 1 minuto más, removiendo constantemente.
- Incorpora el pimiento rojo y continúa la cocción por 3 minutos.
- Añade la pasta de tomate a las verduras y cocina por 2 minutos.
- Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Incorpora el fondo de mariscos a las verduras.
- Agrega el pimentón y el azafrán (si lo usas).
- Deja hervir suavemente por 5 minutos.
- Añade los calamares y el pulpo a la olla.
- Después de 3 minutos, incorpora los camarones y mejillones.
- Cocina por 2-3 minutos más, hasta que los camarones cambien de color.
- Agrega la carne de cangrejo y mezcla delicadamente.
- Reduce el fuego y vierte la crema para batir lentamente.
- Calienta la mezcla sin hervir, ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve la crema en platos hondos y espolvorea con perejil fresco picado.
Notes
- La calidad de los mariscos determinará el sabor final de la crema, utiliza congelados si es necesario.
- Prepara el fondo con antelación y guárdalo para facilitar la preparación.
- No sobrecocines los mariscos para evitar que se vuelvan correosos.
- Calienta a fuego bajo tras añadir la crema para evitar que se corte.
- Para una crema más espesa, reduce el líquido antes de añadir la crema.
- Guarda en la nevera por hasta 2 días, no se recomienda congelar una vez preparada.
- Recalienta a fuego lento removiendo constante sin hervir.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Sopa
- Method: Stovetop
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: 650
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 1.5
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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