Description
El cordero con poblano asado y calabaza es una receta mexicana que combina sabores intensos y tradicionales. Destaca la riqueza del cordero, el toque ahumado del chile poblano y la dulzura de la calabaza.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg paleta de cordero (o pierna de cordero)
- 4 chiles poblanos grandes
- 500 g calabaza (calabacín o calabaza de Castilla), pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) tomates pelados y picados
- 1 taza caldo de pollo o de verduras
- 2 cucharaditas comino molido
- 1 cucharadita orégano seco
- 1/2 cucharadita chile en polvo (opcional, para más picante)
- 2 cucharadas aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- Cilantro fresco picado, para decorar
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C (400°F). Asar los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o en el horno hasta que la piel esté ampollada y ligeramente carbonizada. Colocarlos en una bolsa de plástico cerrada por 10-15 minutos para que suden. Luego, pelar, desvenar y retirar las semillas. Cortar los chiles poblanos en tiras.
- Cortar el cordero en trozos grandes si no viene ya cortado. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. En una olla grande apta para horno o una olla de hierro fundido, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar los trozos de cordero por todos lados hasta que estén sellados. Retirar el cordero de la olla y reservar.
- En la misma olla, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- Incorporar los tomates pelados y picados, el caldo de pollo, el comino molido, el orégano seco y el chile en polvo (si se usa). Llevar a ebullición, raspando el fondo de la olla para desglasar los jugos.
- Regresar el cordero dorado a la olla. Añadir la calabaza cortada en cubos y las tiras de chiles poblanos asados. Mezclar bien.
- Cubrir la olla y hornear por 1.5 a 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno y se deshaga fácilmente. Si es necesario, añadir un poco más de caldo durante la cocción para mantener la humedad.
- Retirar del horno. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Servir el cordero poblano asado caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Este delicioso cordero poblano es ideal para una cena especial.
Notes
- Para un sabor más profundo, marinar el cordero con las especias y un poco de aceite la noche anterior.
- El cordero poblano asado se puede acompañar con arroz blanco, tortillas de maíz o frijoles refritos.
- Si no encuentras paleta de cordero, puedes usar pierna de cordero. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.
- Asegúrate de que tus chiles poblanos estén bien asados para que se pelen fácilmente y aporten su sabor ahumado.
- Este plato de cordero con poblano mejora su sabor al día siguiente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato Principal
- Method: Asado al Horno
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 650 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 120 mg
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