Description
El gratinado de maíz y poblano combina el sabor dulce del maíz con el toque picante y ahumado del chile poblano, cubierto con queso gratinado. Es una receta mexicana tradicional, perfecta como acompañamiento o entrada en reuniones.
Ingredients
- 4 tazas de granos de maíz (frescos o congelados)
- 3 chiles poblanos grandes, asados, pelados, sin semillas y en rajas
- 1/2 cebolla blanca, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 taza de harina de trigo todo uso
- 2 tazas de leche entera
- 1 taza de crema agria o crema mexicana
- 1 taza de queso crema, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de caldo de pollo o vegetal
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 2 tazas de queso chihuahua o mozzarella rallado (para gratinar)
- 1/2 taza de queso cotija rallado (opcional, para servir)
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde para hornear de 9×13 pulgadas.
- En una sartén grande a fuego medio, derretir la mantequilla. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agregar el ajo picado y cocinar por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Incorporar la harina y cocinar, revolviendo constantemente, durante 2 minutos para crear un roux.
- Poco a poco, añadir la leche y el caldo de pollo, batiendo para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese.
- Reducir el fuego a bajo. Añadir la crema agria y el queso crema, revolviendo hasta que se derritan y la salsa quede suave y cremosa.
- Incorporar el comino y el orégano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Agregar los granos de maíz y las rajas de chile poblano a la salsa, mezclando bien para que todos los ingredientes se combinen.
- Verter la mezcla de gratinado de maíz poblano en el molde preparado.
- Espolvorear generosamente con el queso chihuahua o mozzarella rallado por encima.
- Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el gratinado de maíz poblano esté burbujeante y el queso dorado y derretido.
- Retirar del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir. Opcionalmente, espolvorear con queso cotija rallado.
Notes
- Para un toque más picante en este gratinado de elote y chile poblano, puedes añadir un chile serrano picado junto con la cebolla.
- Si no encuentras queso chihuahua, el queso Monterrey Jack o una mezcla de quesos mexicanos funcionan bien para este gratinado cremoso de maíz y poblano.
- Este gratinado de maíz poblano fácil se puede preparar con antelación y refrigerar. Antes de hornear, déjalo alcanzar la temperatura ambiente.
- Para un gratinado de maíz poblano sin crema, puedes sustituir la crema agria y el queso crema por más caldo de pollo y un poco de yogur griego natural para mantener la cremosidad.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato fuerte
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 650mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 1g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 90mg
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