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La patata cocida se mezcla con ajo asado, mantequilla, leche y nata. El ajo se cocina envuelto y se exprime cuando ha templado.
La clave: Asa el ajo antes de incorporarlo al puré.
Puré de patatas con ajo asado
- Total Time: 70
- Yield: 6 porciones 1x
- Diet: Vegetariano
Description
La patata cocida se mezcla con ajo asado, mantequilla, leche y nata. El ajo se cocina envuelto y se exprime cuando ha templado. Asa el ajo antes de incorporarlo al puré.
Ingredients
- 1 kg de patatas (preferiblemente Russet o Yukon Gold)
- 1 cabeza de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 150 ml de leche entera, caliente
- 50 ml de nata líquida (crema de leche), caliente
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Perejil fresco picado para decorar (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (400°F). Corta la parte superior de la cabeza de ajo, rocía con aceite de oliva y envuelve en papel de aluminio. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que los dientes de ajo estén suaves y dorados. Deja enfriar ligeramente y exprime la pulpa del ajo asado.
- Pela las patatas y córtalas en trozos uniformes. Colócalas en una olla grande y cúbrelas con agua fría. Añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
- Escurre las patatas completamente. Pásalas por un pasapurés o tritúralas con un machacador de patatas hasta obtener un puré de patatas cremoso y sin grumos.
- Añade la mantequilla sin sal, la leche entera caliente y la nata líquida caliente al puré de patatas. Incorpora el ajo asado exprimido. Mezcla bien hasta que el puré de patatas cremoso esté suave y homogéneo.
- Sazona el puré de patatas cremoso con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
- Sirve el delicioso puré de patatas cremoso inmediatamente, decorado con perejil fresco picado si lo deseas. Este puré de patatas es una guarnición perfecta.
Notes
- Para un puré de patatas cremoso extra, puedes usar un poco más de mantequilla o nata.
- Si no tienes pasapurés, un machacador de patatas funciona bien, pero asegúrate de machacar bien para evitar grumos.
- Evita usar una batidora eléctrica, ya que puede hacer que el puré de patatas se vuelva gomoso.
- Este puré de patatas cremoso es ideal para congelar. Al recalentar, añade un poco más de leche o mantequilla para recuperar la cremosidad.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 50
- Category: Guarnición
- Method: Cocción y Machacado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 50 mg
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Por qué funciona esta receta
- El ajo asado se integra en el puré.
- Los lácteos calientes ayudan a mezclar.
- El escurrido evita añadir agua innecesaria.
Antes de empezar
Asa la cabeza de ajo con aceite a 200 °C. Pela y corta las patatas en trozos iguales.
Variaciones y cómo servir
Sazona y sirve con perejil opcional.
Conservación
Guarda las sobras en recipientes cerrados y refrigéralas cuanto antes, dentro de las dos horas posteriores al cocinado. Mantén el frigorífico por debajo de 5 °C y recalienta bien solo la porción que vayas a consumir.
Preguntas frecuentes
¿A qué temperatura aso el ajo?
A 200 °C durante 30–40 minutos, hasta que esté tierno.
¿Cuándo añado la leche y la nata?
Calientes, después de machacar las patatas.
¿Cómo incorporo el ajo?
Deja templar la cabeza asada y exprime la pulpa.
¿El perejil es obligatorio?
No: es una decoración opcional de la ficha.
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Referencias y notas
Las cantidades y el procedimiento corresponden a la ficha de esta página. Las pautas generales de manipulación y conservación se apoyan en EFSA: manipulación adecuada de los alimentos.
María es cocinera casera y creadora de recetas con más de 15 años de experiencia en la cocina tradicional latinoamericana y española. Apasionada por preservar las recetas de la abuela y adaptarlas para la cocina moderna, comparte recetas paso a paso fáciles de seguir para toda la familia. Sus especialidades incluyen postres caseros, platos reconfortantes y cocina saludable.
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