Description
Las empanadas argentinas traen los sabores y tradiciones de Buenos Aires directamente a tu cocina. Experimenta la mezcla única de masa casera y un jugoso relleno perfeccionado a lo largo de generaciones.
Ingredients
Scale
- 500g de harina de trigo común
- 200g de grasa vacuna (o 150g de manteca)
- 250ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de pimentón dulce (opcional)
- 500g de carne vacuna picada (preferiblemente paleta o falda)
- 3 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 cebollas de verdeo, parte blanca y verde
- 1 pimiento rojo, picado en cubitos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 2 huevos duros, picados
- 100g de aceitunas verdes descarozadas, picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de ají molido (opcional para picante)
- 1 cucharada de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 50g de pasas de uva (opcional)
- 1 huevo batido para pincelar
- 2 cucharadas de agua
Instructions
- En un bowl grande, tamiza la harina y forma un hueco en el centro. Añade la sal y el pimentón si lo estás usando.
- En una olla pequeña, calienta el agua y añade la grasa o manteca. Retira del fuego cuando esté derretida pero no hirviendo.
- Vierte lentamente la mezcla tibia sobre el hueco en la harina mientras mezclas con tus dedos o un tenedor.
- Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Forma un bollo, cúbrelo con un paño húmedo y déjalo reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente.
- Añade el pimiento y el ajo, y cocina por 3 minutos más hasta que se ablanden.
- Incorpora la carne picada, rompiéndola con una cuchara de madera para evitar grumos. Cocina a fuego medio-alto hasta que pierda el color rosado.
- Agrega el comino, pimentón, orégano, sal y pimienta. Si usas ají molido, añádelo ahora.
- Cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. El relleno debe quedar jugoso pero no acuoso.
- Retira del fuego y deja enfriar completamente.
- Una vez frío, incorpora los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas de uva si las estás utilizando. Mezcla bien y reserva.
- Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas.
- Estira cada bolita con un rodillo hasta formar discos de unos 13-15 cm de diámetro.
- Coloca aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada disco.
- Humedece ligeramente el borde del disco con agua usando tus dedos.
- Dobla la masa por la mitad sobre el relleno formando una media luna y presiona los bordes para sellarlos.
- Realiza el tradicional «repulgue» argentino para asegurarte que el relleno permanezca dentro.
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y píntalas con huevo batido.
- Hornea durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
Notes
- Relleno frío: Siempre asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de armar las empanadas para evitar que la masa se humedezca.
- Masa en reposo: No te saltes el tiempo de reposo de la masa; es esencial para que la harina absorba bien la humedad y la masa quede elástica.
- Perfeccionando el repulgue: Practica el repulgue antes en discos de práctica.
- Para conservar: Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congela hasta por 3 meses antes de hornear.
- Prep Time: 60 min
- Cook Time: 25 min
- Category: Aperitivos
- Method: Baking
- Cuisine: Argentina
Nutrition
- Serving Size: 1 empanada
- Calories: 280
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 14
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 28
- Fiber: N/A
- Protein: 12
- Cholesterol: N/A
Keywords: empanadas argentinas, receta tradicional, carne, cocina argentina