Description
El aroma fresco del cilantro, los tomatillos asados y el queso derretido llenan la cocina cada vez que preparo estas auténticas y deliciosas enchiladas suizas verdes.
Ingredients
Scale
- 1 kg de tomatillos, pelados y lavados
- 2 chiles serranos
- 1 cebolla blanca mediana, partida en cuartos
- 4 dientes de ajo
- 30 g de hojas de cilantro fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Opcional: 1 cubo de caldo de pollo
- 12–15 tortillas de maíz
- 500 g de pollo cocido y deshebrado
- 200 g de queso manchego mexicano o queso Chihuahua rallado
- 150 g de queso fresco desmoronado
- 1 taza de crema mexicana
- Aceite vegetal
- Aderezos opcionales: cebolla roja picada, cilantro fresco, aguacate en rebanadas, chile serrano en rodajas
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C (400°F) y asa los tomatillos, chiles, cebollas y ajos durante 15-20 minutos.
- Licúa los ingredientes asados con el cilantro, comino, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocina la salsa a fuego medio durante 10 minutos para que espese.
- Suaviza las tortillas en aceite vegetal caliente por 3-5 segundos.
- Mezcla el pollo deshebrado con 1/2 taza de la salsa y sal al gusto.
- Rellena y enrolla las tortillas con la mezcla de pollo y colócalas en un recipiente para hornear.
- Cubre las tortillas con la salsa caliente y baña con crema y queso rallado.
- Hornea a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos hasta que el queso se derrita.
- Decora con queso fresco desmoronado, cebolla, cilantro y aguacate.
Notes
- Usa tortillas de maíz recién hechas si están disponibles para un mejor sabor.
- Ajusta el nivel de picante quitando las semillas de los chiles.
- Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 2 enchiladas
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: 580
- Fat: 24
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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