Description
Estas enchiladas al estilo Colima son una delicia mexicana que combina tortillas suaves hechas a mano, una salsa de chile guajillo con jitomate, y un relleno jugoso de pollo, todo coronado con queso fresco, crema y aguacate.
Ingredients
Scale
- 500g de masa de maíz nixtamalizado
- Agua tibia (cantidad necesaria)
- 1 pizca de sal
- 250g de jitomate maduro
- 100g de chile guajillo (sin semillas)
- 3 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal al gusto
- 300g de pollo desmenuzado (cocido previamente)
- 200g de queso fresco desmoronado
- 1 taza de lechuga finamente picada
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1/3 taza de crema mexicana
- 2 cucharadas de aceite para freír
- Orégano seco al gusto
- Aguacate en rebanadas (opcional)
Instructions
- Mezcla la masa con agua tibia y sal hasta que esté suave y homogénea.
- Forma bolitas y aplánalas para crear tortillas. Cocina en comal hasta que estén cocidas. Reserva calientes.
- Hierve jitomates y chiles guajillo por separado hasta que estén suaves.
- Licúa los jitomates, chiles, ajo, cebolla, comino y sal. Cuela si es necesario.
- Sofríe la salsa en aceite caliente durante 15 minutos hasta espesar.
- Calienta aceite en un sartén pequeño. Sumerge cada tortilla en la salsa caliente y fríe brevemente.
- Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado y dobla en forma de media luna.
- Acomoda 2–3 enchiladas por plato y cubre con lechuga, queso fresco, cebolla, crema y orégano.
- Agrega aguacate al gusto y sirve caliente.
Notes
- Usa tortillas recién hechas para mejor textura.
- El chile guajillo debe estar brillante y sin manchas para mejor sabor.
- Calienta bien la salsa antes de sumergir las tortillas.
- Guarda las enchiladas sobrantes en refrigeración hasta por 2 días.
- El pollo cocido con hierbas da un sabor más profundo.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estufa
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 420
- Sugar: 5g
- Sodium: 650mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 6g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 45mg
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