Description
Las enfrijoladas auténticas son una deliciosa comida mexicana fácil de hacer que captura la esencia de la cocina tradicional mexicana con su salsa de frijoles sabrosa y rellenos versátiles.
Ingredients
Scale
- 500g de frijoles negros cocidos
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 chile ancho (opcional)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1–2 tazas de caldo de frijoles o agua
- Sal al gusto
- 12 tortillas de maíz
- 2 cucharadas de aceite para pasar las tortillas
- 200g de queso fresco desmenuzado
- 1 taza de crema mexicana
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- Hojas de cilantro fresco
- 1 aguacate en rodajas (opcional)
- 2 tazas de pollo desmenuzado
- O 200g de queso fresco desmenuzado
- O 200g de chorizo frito
Instructions
- Calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega los ajos, comino y chile ancho; cocina por 1 minuto.
- Incorpora los frijoles con un poco de caldo o agua.
- Deja hervir a fuego lento por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Licúa la mezcla hasta obtener una salsa espesa.
- Regresa la salsa a la sartén, ajusta la sal y mantén a fuego bajo.
- Calienta aceite en una sartén pequeña y pasa cada tortilla rápidamente por el aceite.
- Escurre el exceso de aceite de las tortillas.
- Sumerge cada tortilla en la salsa de frijol caliente.
- Rellena con pollo, queso o chorizo y dóblalas.
- Acomoda las enfrijoladas en un plato y baña con más salsa.
- Decora con queso fresco, crema mexicana, cebolla, cilantro y aguacate.
Notes
- La salsa de frijol debe tener la consistencia de una crema espesa.
- Utiliza tortillas de maíz recién hechas si es posible.
- Refrigéralas en un recipiente hermético por hasta 3 días.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Cena
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 3 enfrijoladas
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 16
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 52
- Fiber: 12
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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