Description
Una ensalada deliciosa y saludable que combina la cremosidad de las papas con el sabor intenso del salmón. Perfecta para una comida de verano junto al mar.
Ingredients
Scale
- 500 g de papas pequeñas (tipo cambray o nuevas)
- 400 g de salmón fresco
- 1 pepino mediano
- 1 aguacate maduro
- 100 g de arúgula (o mix de lechugas)
- 50 g de alcaparras
- 1 cebolla morada pequeña
- 2 huevos duros (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 diente de ajo pequeño, finamente picado
- 1 cucharadita de eneldo fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Lava bien las papas y córtalas en cuartos o mitades.
- Coloca las papas en una olla con agua ligeramente salada. Lleva a ebullición y cocina durante 15-20 minutos.
- Sazona el salmón con sal y pimienta.
- Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina el salmón con la piel hacia abajo.
- Voltea el salmón y cocina por otros 2-3 minutos.
- Retira el salmón y desmenúzalo en trozos grandes.
- Corta el pepino en rodajas finas o daditos.
- Pica la cebolla morada en juliana o dados pequeños.
- Corta el aguacate en cubos medianos.
- Si usas huevos, córtalos en cuartos.
- Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, ajo y eneldo en un tazón.
- Escurre las papas cocidas y enfríalas ligeramente.
- Coloca arúgula en una ensaladera grande.
- Añade papas, salmón, pepino, cebolla, aguacate y alcaparras.
- Rocía con el aderezo y mezcla suavemente.
- Coloca los huevos duros encima como decoración final.
Notes
- Esta ensalada queda mejor cuando las papas están tibias.
- Si no encuentras salmón fresco, usa salmón ahumado o en conserva.
- Añade el aguacate justo antes de servir para evitar que se oxide.
- Para una versión vegetariana, sustituye el salmón por tofu ahumado.
- Tip: Guarda la ensalada sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 25
- Category: Ensalada
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 22
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 6
- Protein: 23
- Cholesterol: N/A
Keywords: ensalada de papa, ensalada de salmón, receta saludable, receta de verano