Description
Esta ensalada refrescante de camarones con mango es perfecta para los días calurosos. La dulzura tropical del mango se combina con la jugosidad de los camarones para crear un plato equilibrado que funciona como entrada o plato principal. Lista en menos de 20 minutos, es nutritiva y llena de sabor.
Ingredients
Scale
- 400g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 2 mangos maduros pero firmes, cortados en cubos
- 1 aguacate maduro, cortado en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en julianas finas
- 1/2 cebolla morada, finamente picada
- 1 taza de pepino, cortado en cubos pequeños
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 tazas de lechuga mixta o arúgula
- Pulpa de 1/2 mango maduro
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de miel
- 1 diente de ajo pequeño
- 1/2 chile serrano (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Llena una olla mediana con agua y añade una cucharadita de sal. Lleva a ebullición.
- Prepara un recipiente con agua y hielo para enfriar los camarones después de cocerlos.
- Cuando el agua esté hirviendo, agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos hasta que estén rosados y opacos.
- Retira los camarones inmediatamente y sumérgelos en el agua con hielo por 1 minuto.
- Escurre bien los camarones y sécalos con papel absorbente.
- Coloca la pulpa de mango, aceite de oliva, jugo de limón, miel, ajo y chile serrano en una licuadora.
- Procesa hasta obtener una mezcla suave y homogénea, sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un recipiente grande, mezcla la lechuga, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada.
- Agrega los cubos de mango y aguacate con cuidado para no aplastarlos.
- Incorpora los camarones cocidos y espolvorea el cilantro picado.
- Vierte la vinagreta de mango sobre la ensalada y mezcla suavemente justo antes de servir.
Notes
- Para verificar si los camarones están en su punto, observa cuando forman una ‘C’.
- Elige mangos que cedan ligeramente a la presión pero no estén demasiado blandos.
- Puedes cocinar los camarones y preparar la vinagreta con anticipación, pero monta la ensalada justo antes de servir.
- Para mayor textura, añade nueces tostadas o semillas de calabaza.
- Si te sobran camarones y mango, úsalos en tacos o wraps al día siguiente.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 3 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Estufa
- Cuisine: Tropical
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 10g
- Sodium: 280mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 2.5g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 6g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 120mg
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