Description
Esta ensalada de pasta con aguacate es una opción fresca y nutritiva, cremosa, saciante y perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 250g de pasta corta (fusilli, penne o farfalle)
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates medianos
- 1 cebolla morada pequeña
- 1 pimiento rojo
- 150g de maíz dulce (fresco o de lata)
- 100g de queso feta (opcional)
- Puñado de hojas de cilantro fresco
- Zumo de 2 limones
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pequeño (picado finamente)
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de miel (opcional)
Instructions
- Hierve abundante agua en una olla grande. Añade una cucharadita de sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, enjuaga con agua fría para detener la cocción y reserva.
- Mientras la pasta se cocina, corta el aguacate en cubos medianos. Pica los tomates, la cebolla morada y el pimiento en daditos pequeños. Pica finamente el cilantro.
- En un tazón pequeño, mezcla el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, el comino, la sal, la pimienta y la miel si decides usarla. Bate bien hasta que esté emulsionado.
- En un recipiente grande, combina la pasta fría con todos los vegetales picados y el maíz. Vierte el aderezo por encima.
- Mezcla suavemente todos los ingredientes, procurando no aplastar demasiado el aguacate. Si usas queso feta, desmenúzalo sobre la ensalada justo antes de servir.
- Deja reposar la ensalada unos 10 minutos para que los sabores se integren. Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.
Notes
- Busca aguacates maduros pero firmes, que cedan ligeramente a la presión pero no estén blandos.
- Mezcla rápidamente con el limón después de cortar o prepara el aguacate justo antes de servir.
- Cocina la pasta ligeramente al dente, ya que absorberá parte del aderezo y seguirá ablandándose.
- Ajusta la cantidad de limón, aceite o sal según tu gusto. La ensalada debe ser equilibrada entre acidez y cremosidad.
- No dudes en añadir proteínas como pollo desmenuzado, atún o garbanzos para convertirla en un plato más contundente.
- Conserva en un recipiente hermético por hasta 2 días. El aguacate puede oscurecerse ligeramente, pero el sabor seguirá siendo bueno.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10
- Category: Salad
- Method: Stovetop
- Cuisine: N/A
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 380
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 9
- Cholesterol: N/A
Keywords: ensalada de pasta, aguacate, saludable, fácil, receta vegetariana, pasta fría, verano