Description
Esta deliciosa ensalada de pollo y cacahuetes combina verduras frescas, un aderezo cremoso y cacahuetes crujientes para crear una explosión de sabores y texturas perfecta para cualquier comida.
Ingredients
Scale
- 500g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 2 zanahorias medianas ralladas
- 1 taza de apio finamente picado
- 1/2 cebolla morada finamente picada
- 1 pimiento rojo en cubitos
- 1/2 taza de cacahuetes tostados sin sal (algunos enteros y otros picados)
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 lechuga romana o iceberg, lavada y cortada en trozos
- 1/2 taza de yogur natural (o mayonesa ligera)
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de miel
- 1 diente de ajo pequeño finamente picado
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Cocina las pechugas de pollo hasta que estén completamente hechas. Déjalas enfriar y desmenúzalas.
- Prepara todas las verduras: ralla las zanahorias, pica el apio y la cebolla morada, y corta el pimiento en cubitos. Lava y trocea la lechuga.
- Tuesta los cacahuetes si están crudos y pícalos.
- En un recipiente, mezcla el yogur (o mayonesa), jugo de limón, miel, ajo y comino. Sazona con sal y pimienta.
- Combina el pollo, las verduras y el aderezo en un bol. Mezcla suavemente.
- Sirve la mezcla de pollo sobre una cama de lechuga. Espolvorea con los cacahuetes y el cilantro antes de servir.
Notes
- Para evitar que el pollo quede seco, no lo cocines en exceso. El pollo asado sobrante aporta más sabor.
- Mantén los cacahuetes crujientes añadiéndolos justo antes de servir.
- Ajusta la cantidad de aderezo al gusto y guárdalo por separado si es necesario.
- Para un toque picante, añade jalapeño picado o salsa picante.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Category: Ensalada
- Method: Cocinado en sartén
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 250
- Calories: 320
- Sugar: 8
- Sodium: N/A
- Fat: 18
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 4
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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