Description
Las entomatadas de pollo con queso y crema son un reconfortante platillo mexicano que es rápido de preparar y lleno de sabor, lo que lo convierte en una opción ideal para comidas familiares.
Ingredients
Scale
- 500g de pechuga de pollo
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 tomates grandes y maduros (o 2 latas de tomate entero)
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 chile serrano (opcional)
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 taza de caldo de pollo
- 12 tortillas de maíz
- 200g de queso fresco desmoronado (o queso Cotija)
- 1 taza de crema mexicana
- 1/4 de cebolla finamente picada
- Cilantro fresco picado
Instructions
- En una olla mediana, coloca las pechugas de pollo y cúbrelas con agua.
- Agrega media cebolla, un diente de ajo y sal. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
- Retira el pollo y déjalo enfriar. Reserva 1 taza del caldo. Desmenuza finamente el pollo una vez enfriado.
- En un sartén, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más. Incorpora el pollo desmenuzado, el comino y el orégano. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente. Reserva.
- Si usas tomates frescos, hiérvelos por 5 minutos para poder pelarlos fácilmente. En una licuadora, combina los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano (si decides usarlo) y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio y vierte la salsa licuada con cuidado. Agrega el consomé de pollo en polvo y el caldo reservado. Cocina a fuego medio-bajo por aproximadamente 10 minutos hasta que espese ligeramente. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Calienta ligeramente las tortillas de maíz en un comal o sartén para que sean más flexibles. Sumerge cada tortilla en la salsa de tomate caliente y rellénala con una porción del pollo desmenuzado. Dóblalas por la mitad o enróllalas y acomódalas en un plato. Repite el proceso con todas las tortillas.
- Baña las entomatadas con más salsa de tomate caliente, espolvorea generosamente con queso fresco desmoronado y decora con crema mexicana, cebolla picada y cilantro fresco. Sirve inmediatamente.
Notes
- Tortillas: Asegúrate de que las tortillas estén ligeramente calientes antes de sumergirlas en la salsa para evitar que se rompan.
- Salsa: Si prefieres una salsa más suave, retira las semillas del chile serrano. Para una versión más picante, puedes agregar un chile más.
- Queso: Además del queso fresco, puedes usar queso Oaxaca rallado para darle un toque más fundido y cremoso.
- Pollo: Esta receta es perfecta para aprovechar pollo sobrante. Si ya tienes pollo cocido, simplemente desmenúzalo y salteálo con las especias.
- Consistencia de la salsa: Si la salsa queda muy espesa, agrega un poco más de caldo. Si está muy líquida, cocínala unos minutos más.
- Almacenamiento: Guárdalas en un recipiente hermético por hasta 2 días en el refrigerador. No es recomendable congelarlas ya armadas.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato Principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 15
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 3
- Protein: 22
- Cholesterol: N/A
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