Description
El Estofado de Ternera con Patatas es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para días fríos. Combina ternera tierna, patatas suaves y especias aromáticas, creando una experiencia culinaria deliciosa. Es un guiso sustancioso que reúne a la familia y amigos alrededor de la mesa.
Ingredients
- 1 kg de carne de ternera (en trozos)
- 4 patatas medianas
- 2 zanahorias
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 750 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2–3 cucharadas de aceite de oliva
- Opcional: guisantes frescos o congelados
Instructions
- Preparar los ingredientes: Corta la ternera en trozos medianos. Pela y corta las patatas y zanahorias en cubos. Pica la cebolla y los ajos finamente.
- Sellar la carne: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la ternera y sella los trozos hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
- Sofreír las verduras: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante, alrededor de 3-4 minutos.
- Agregar verduras: Incorpora las zanahorias y cocina por otros 5 minutos, mezclando bien.
- Devolver la carne: Agrega la ternera dorada a la olla nuevamente. Mezcla bien con las verduras.
- Añadir especias: Incorpora el pimentón, el tomillo, las hojas de laurel, sal y pimienta. Mezcla para que la carne quede bien sazonada.
- Agregar el caldo: Vierte el caldo de carne en la olla y lleva a ebullición.
- Cocinar a fuego lento: Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 1 hora y media, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar las patatas: Después de 1 hora y media, agrega las patatas. Remueve y cocina por 30 minutos más o hasta que las patatas estén tiernas y la carne se deshaga con facilidad.
- Finalizar el estofado: Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Si usas guisantes, agrégales en los últimos 5 minutos de cocción.
Notes
- Para un estofado de ternera perfecto, elige cortes de carne como chuck (aguja) que son ideales para cocinar a fuego lento.
- Puedes marinar la ternera en vino tinto o caldo para intensificar el sabor y ablandar la carne.
- No omitas especias como romero o laurel para realzar el sabor del estofado de ternera.
- Ajusta la cantidad de líquido según tu preferencia de espesor para el estofado de ternera con patatas.
- Cocinar a fuego lento es clave para una ternera tierna y sabores bien integrados en el guiso de ternera.
- Puedes añadir chicharos, judías verdes o apio para variar el estofado de ternera con verduras.
- Para una versión picante del estofado de ternera, incorpora pimiento picante o chile en polvo.
- Si no consumes carne, puedes hacer un estofado vegetariano sustituyendo la ternera por champiñones o tempeh.
- El estofado de ternera se puede almacenar en el refrigerador por 3-4 días en un recipiente hermético.
- Esta receta de estofado de ternera se congela bien por hasta 3 meses en porciones.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Cocción lenta
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 480 kcal
- Sugar: No especificado
- Sodium: No especificado
- Fat: 20g
- Saturated Fat: No especificado
- Unsaturated Fat: No especificado
- Trans Fat: No especificado
- Carbohydrates: No especificado
- Fiber: No especificado
- Protein: 40g
- Cholesterol: No especificado
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