Description
Un estofado tradicional cubano de pollo con influencias francesas y españolas, que presenta pollo tierno en una salsa aromática y sabrosa, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg de pollo en piezas
- 3 dientes de ajo grandes, machacados
- 1 cebolla mediana, picada en cubitos
- 1 pimiento morrón rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento morrón verde, cortado en tiras
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas
- 2 papas grandes, cortadas en cubos medianos
- 1 taza de aceitunas verdes rellenas
- 3 cucharadas de alcaparras (opcional)
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
- Jugo de 1 limón
- 1/4 taza de naranja agria
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 limón cortado en gajos
Instructions
- Prepara la marinada triturando el ajo, orégano, comino, pimienta y sal. Agrega el jugo de limón y el jugo de naranja agria. Mezcla hasta obtener una pasta.
- Coloca las piezas de pollo en un tazón grande y vierte la marinada sobre ellas. Cubre y refrigera de 1 a 4 horas.
- Saca el pollo de la nevera y deja que llegue a temperatura ambiente. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto y dora las piezas de pollo hasta que estén doradas.
- En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes. Agrega los pimientos y cocina por 3 minutos más.
- Agrega las zanahorias y cocina por 2 minutos más. Esto crea la base aromática del guiso.
- Agrega la pasta de tomate, cocina por 1 minuto y luego vierte el vino blanco para reducir.
- Agrega el caldo de pollo y la marinada reservada, mezclando bien.
- Incorpora el pollo y las papas. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 30 minutos.
- Agrega las aceitunas y las alcaparras, ajusta la sazón y cocina durante 5 minutos más.
- Adorna con perejil fresco y sirve caliente con arroz y gajos de limón.
Notes
- Elige carne oscura para más sabor.
- No omitas el proceso de marinado.
- Asegúrate de dorar bien el pollo.
- Cocina lentamente para obtener los mejores resultados.
- Prueba la salsa y ajusta la sazón según sea necesario.
- Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días o congela hasta 3 meses para preparación anticipada.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 50
- Category: Plato principal
- Method: Stovetop
- Cuisine: Cubana
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 385
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 22
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 3
- Protein: 28
- Cholesterol: N/A
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