Description
Disfruta del sabor del mar con esta receta tradicional de fritura de pescado al estilo español, un clásico crujiente que evoca veranos junto a la costa.
Ingredients
Scale
- 800 g de pescado variado (boquerones, salmonetes, calamares, chopitos)
- 200 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 litro de aceite de oliva suave o de girasol para freír
- 2 limones frescos cortados en gajos
- 2 dientes de ajo machacados (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- Una pizca de comino molido (opcional)
Instructions
- Limpia cuidadosamente el pescado. Si utilizas boquerones o sardinas, retira las cabezas y las vísceras. Para calamares, limpia el interior y corta en anillas.
- Lava bien todo el pescado bajo agua fría corriente y sécalo completamente con papel de cocina.
- Si optas por el adobo, mezcla todos los ingredientes del adobo en un recipiente e introduce el pescado para marinar en la nevera durante 30 minutos.
- Coloca la harina en un plato hondo y añade la sal. Mezcla bien.
- Calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C.
- Reboza cada pieza de pescado en la harina, sacudiendo el exceso.
- Introduce el pescado en aceite caliente en pequeñas tandas.
- Fríe hasta que el pescado adquiera un tono dorado (aproximadamente 2-3 minutos para pescados pequeños, 4-5 para piezas más grandes).
- Retira el pescado y colócalo sobre papel absorbente.
- Sirve inmediatamente acompañado de gajos de limón fresco.
Notes
- Utiliza pescado fresco de temporada para el mejor sabor.
- No reutilices el aceite más de 2-3 veces.
- Guarda el pescado frito en un recipiente hermético hasta 2 días en la nevera.
- Para recalentar, utiliza el horno a 180°C durante 5-7 minutos.
- No se recomienda congelar, ya que pierde textura.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Fritura
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 200 g
- Calories: 320
- Sugar: 0 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 13 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 55 mg
Keywords: fritura de pescado, receta tradicional, pescado frito, cocina española, mediterránea