Description
Las gorditas de requesón son una deliciosa opción tradicional mexicana que combina la suavidad de la masa de maíz con el sabor fresco y cremoso del requesón, perfectas como aperitivo o desayuno.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de masa de maíz (masa harina)
- 1 ½ tazas de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca de cerdo (opcional, para mayor sabor)
- 500 gramos de requesón fresco
- 3 cucharadas de crema mexicana
- ¼ de cebolla finamente picada
- 1 chile serrano (sin semillas y finamente picado)
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- Sal al gusto
- Salsa verde o roja casera
- Crema mexicana adicional
- Queso fresco desmoronado
Instructions
- En un recipiente grande, mezcla la masa harina con la sal.
- Agrega poco a poco el agua tibia mientras amasa con las manos hasta obtener una consistencia suave y homogénea, sin que se pegue a los dedos.
- Si estás usando manteca, incorpórala ahora a la masa. Esto le dará un sabor más auténtico y una textura más suave.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar por 15 minutos para que los ingredientes se integren perfectamente.
- Mientras reposa la masa, prepara el relleno mezclando el requesón con la crema mexicana en un tazón mediano.
- Incorpora la cebolla picada, el chile serrano y el cilantro. Mezcla bien y añade sal al gusto. Reserva.
- Divide la masa en porciones del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 12 porciones).
- Con las manos ligeramente humedecidas, forma discos de aproximadamente 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor.
- Con los dedos, crea una ligera hendidura en el centro de cada disco, sin llegar a perforar la masa. Esto ayudará a contener el relleno.
- Precalienta un comal o sartén grueso a fuego medio-alto.
- Coloca las gorditas en el comal caliente y cocina por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y cocidas por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Mientras aún están calientes, abre cada gordita por un lado con un cuchillo, creando un pequeño bolsillo para el relleno.
- Rellena generosamente cada gordita con la mezcla de requesón preparada anteriormente.
- Sirve inmediatamente, acompañando con salsa de tu preferencia, crema adicional y queso fresco desmoronado por encima.
Notes
- La masa debe ser firme pero manejable. Si está muy seca, añade más agua en pequeñas cantidades; si está pegajosa, incorpora un poco más de masa harina.
- Para el mejor sabor, intenta conseguir requesón recién hecho o de buena calidad.
- Mantén un grosor consistente en todas tus gorditas para que se cocinen de manera uniforme.
- Sabrás que tus gorditas están listas cuando al tocarlas en el centro se sientan firmes y no blandas.
- Si buscas una versión más ligera, puedes omitir la manteca y usar aceite de oliva en spray para el comal.
- Guarda las gorditas ya rellenas en un recipiente hermético por hasta 2 días en el refrigerador.
- Puedes congelar las gorditas ya formadas pero sin cocinar ni rellenar.
- Prep Time: 25 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Aperitivo, Desayuno
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 gordita
- Calories: 180
- Sugar: 2
- Sodium: 350
- Fat: 7
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 8
- Cholesterol: 15
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