Description
Las Gorditas de Piloncillo combinan la suave textura de la masa de maíz con el profundo sabor caramelizado del piloncillo, ofreciendo una pieza de historia que conecta a las familias mexicanas con sus raíces.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de masa de maíz (masa harina)
- ¼ taza de harina de trigo
- ½ taza de agua tibia (aproximadamente)
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o aceite vegetal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 pizca de sal
- 250g de piloncillo (aproximadamente 1 cono grande)
- 2 tazas de agua
- 1 raja de canela
- 2 clavos de olor
- 1 anís estrella (opcional)
- Cáscara de ½ naranja
- Azúcar granulada
- Canela en polvo
- Queso fresco desmoronado
Instructions
- Coloca el piloncillo partido en trozos en una olla mediana.
- Agrega el agua, la raja de canela, los clavos de olor, el anís estrella y la cáscara de naranja.
- Lleva a fuego medio-alto hasta que hierva.
- Reduce a fuego lento y cocina por 15-20 minutos hasta que el piloncillo se disuelva completamente y forme un almíbar.
- Retira del fuego y cuela. Reserva el almíbar para servir.
- En un recipiente grande, combina la masa de maíz, la harina de trigo, la canela en polvo y la pizca de sal.
- Agrega la manteca o aceite y mezcla hasta integrar.
- Gradualmente, agrega el agua tibia mientras amasas hasta obtener una masa suave.
- Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar 10 minutos.
- Divide la masa en 10-12 porciones iguales y forma bolas.
- Aplana cada bola hasta formar discos de 8-10 cm de diámetro.
- Calienta un comal o sartén a fuego medio.
- Coloca las gorditas y cocina por 3-4 minutos por cada lado.
- Coloca las gorditas calientes en un plato y baña con el almíbar reservado.
- Espolvorea con azúcar, canela o queso fresco desmoronado y sirve caliente.
Notes
- La masa debe ser suave pero no pegajosa.
- Usa piloncillo genuino en lugar de azúcar morena para un sabor auténtico.
- Las gorditas deben dorarse ligeramente, pero no quemarse.
- Almacena sin almíbar en un recipiente hermético hasta por 2 días.
- Recalienta en comal o microondas antes de servir.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Stovetop
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 gordita
- Calories: 180
- Sugar: 18
- Sodium: N/A
- Fat: 4
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 1
- Protein: 2
- Cholesterol: N/A
Keywords: gorditas de piloncillo, postre mexicano, dulce tradicional, masa de maíz, almíbar de piloncillo