Description
A delicious and comforting potato stew with squid, seasoned to perfection and ideal for seafood lovers.
Ingredients
Scale
- 500 gramos de calamares limpios
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 400 ml de caldo de pescado
- 200 gramos de tomate triturado
- Aceite de oliva al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Instructions
- Pelar y cortar las patatas en cubos de aproximadamente 2 cm. Reservar.
- Picar finamente la cebolla, los ajos y los pimientos (verde y rojo).
- En una cazuela grande, calentar un chorro de aceite de oliva a fuego medio.
- Añadir la cebolla y el ajo, y sofreír hasta que estén dorados.
- Agregar los pimientos picados y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Incorporar los calamares cortados en anillas y saltear por 3 minutos.
- Añadir las patatas a la cazuela y mezclar bien con los ingredientes anteriores.
- Verter el tomate triturado y el caldo de pescado. Salpimentar al gusto y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- Rectificar la sazón si es necesario y espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
Notes
- Ensure that the squid is fresh for the best flavor.
- You can add other vegetables like carrots or peas if desired.
- Serve with crusty bread to soak up the sauce.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Main Course
- Method: Stewing
- Cuisine: Spanish
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 400
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg
Keywords: potato stew, squid, seafood, Spanish cuisine, comfort food