Description
El Huachinango a la Jamaica es un vibrante platillo mexicano que combina el firme y delicado sabor del huachinango con la acidez de la flor de jamaica, creando una experiencia culinaria memorable rica en sabor y atractivo visual.
Ingredients
Scale
- 1 huachinango entero (aprox. 1.5 kg), limpio y sin escamas
- 3 dientes de ajo picados
- Jugo de 2 limones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas de flores de Jamaica secas
- 4 tazas de agua
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 2 chiles serranos (opcional)
- 2 cucharadas de piloncillo rallado o azúcar morena
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de limón verde
- Cilantro fresco picado
- Flores comestibles (opcional)
Instructions
- Realiza tres cortes diagonales en cada lado del huachinango.
- Mezcla ajo picado, jugo de limón, aceite de oliva, orégano, sal y pimienta.
- Frota la marinada sobre el pescado, incluyendo en los cortes y cavidad interior.
- Refrigera el pescado para marinar durante 30 minutos a 2 horas.
- Hierve 4 tazas de agua; añade flores de Jamaica y deja reposar 20 minutos.
- Cuela la infusión y reserva el líquido.
- Exprime y pica finamente las flores de Jamaica.
- Sofríe cebolla en aceite de oliva hasta transparente.
- Agrega ajo y chiles serranos; cocina por 2 minutos más.
- Incorpora flores de Jamaica, piloncillo, canela, clavos, comino, sal y pimienta.
- Vierte 1 taza del líquido reservado y cocina hasta espesar.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca el pescado en una bandeja para hornear.
- Hornea por 20-25 minutos hasta que la carne esté opaca.
- Mantén la salsa caliente a fuego bajo.
- Sirve el pescado y cúbrelo con salsa de Jamaica.
- Decora con limón, cilantro y flores comestibles.
- Acompaña con arroz blanco o ensalada verde.
Notes
- Busca huachinango fresco con ojos brillantes y escamas firmes.
- Usa más flores de Jamaica para un sabor más intenso.
- Ajústate la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
- Procesa la salsa si prefieres una textura más suave.
- Para conservar: refrigera en un recipiente hermético hasta por 2 días.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 45 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 12
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 38
- Cholesterol: N/A
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