Description
Huevos Divorciados es un delicioso desayuno tradicional mexicano que combina los sabores intensos de la salsa roja picante y la salsa verde fresca sobre huevos perfectamente cocidos, todo servido con frijoles, aguacate y queso sobre tortillas de maíz. Listo en menos de 30 minutos, es un plato ideal para las mañanas ajetreadas o para un brunch de fin de semana.
Ingredients
Scale
- 4 huevos frescos
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- 4 tomates rojos medianos
- 2 chiles serranos (ajustar según el nivel de picante deseado)
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 8 tomatillos medianos (tomates verdes)
- 1 chile jalapeño (opcional)
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 6 ramitas de cilantro fresco
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- Sal al gusto
- 4 tortillas de maíz
- 1/2 taza de frijoles refritos
- 1 aguacate en rodajas
- 100g de queso fresco desmoronado
- Cilantro picado para decorar
Instructions
- Lava los tomates y chiles. Retira el tallo de los chiles y córtalos por la mitad (quita las semillas si deseas menos picante).
- En una cacerola mediana, coloca los tomates y chiles. Cúbrelos con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que los tomates estén suaves (aproximadamente 10 minutos).
- Escurre los tomates y chiles. Colócalos en una licuadora junto con el ajo y la cebolla.
- Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si está muy espesa, puedes agregar 2-3 cucharadas del agua de cocción.
- Calienta una cucharadita de aceite en una sartén pequeña. Vierte la salsa y cocina a fuego medio por 5 minutos, sazonando con sal al gusto.
- Pela los tomatillos quitando la cáscara externa pegajosa y lávalos bien.
- Coloca los tomatillos y el jalapeño en una cacerola. Cubre con agua y cocina a fuego medio-alto hasta que los tomatillos cambien de color verde brillante a verde pálido (aproximadamente 8 minutos).
- Escurre los tomatillos y el jalapeño. Ponlos en la licuadora junto con el ajo, la cebolla y el cilantro.
- Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- En una sartén pequeña, calienta una cucharadita de aceite. Vierte la salsa verde y cocina a fuego medio por 5 minutos. Ajusta la sal a tu gusto.
- En una sartén amplia, calienta el aceite a fuego medio.
- Rompe cuidadosamente los huevos en la sartén, manteniendo las yemas intactas.
- Cocina los huevos al gusto. Para huevos estrellados tradicionales, cocina hasta que las claras estén completamente blancas pero las yemas aún líquidas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén seca. Mantén calientes envueltas en un paño limpio.
- Extiende una capa de frijoles refritos en cada plato.
- Coloca dos tortillas calientes sobre los frijoles por plato.
- Sitúa dos huevos estrellados sobre las tortillas.
- Baña la mitad de cada huevo con salsa roja y la otra mitad con salsa verde, creando el efecto ‘divorciado’.
- Decora con rodajas de aguacate, queso fresco desmoronado y cilantro picado por encima.
Notes
- Punto de cocción perfecto: Para lograr el auténtico huevo estrellado mexicano, es importante que la clara esté bien cocida pero la yema permanezca líquida.
- Control del picante: Ajusta la cantidad de chiles según tu tolerancia al picante. Puedes eliminar las semillas y venas para reducir el picor.
- Preparación adelantada: Las salsas pueden prepararse con un día de antelación y guardarse en el refrigerador, lo que agilizará el proceso en la mañana.
- Tortillas crujientes: Para una versión diferente, puedes freír ligeramente las tortillas hasta que estén crujientes antes de montar el plato.
- Frijoles caseros: Si tienes tiempo, prepara frijoles refritos caseros para elevar aún más el sabor del plato.
- Para conservar mejor, guarda las salsas en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 5 días.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Desayuno
- Method: Horno
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: 580
- Fat: 25
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 18
- Cholesterol: N/A
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