Description
Esta exquisita lasaña griega, conocida como Moussaka, combina berenjenas asadas, carne picada especiada y una cremosa salsa bechamel, ofreciendo una experiencia culinaria que recuerda a una taberna mediterránea.
Ingredients
Scale
- 3 berenjenas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 700 g de carne picada de ternera (puedes usar mitad ternera, mitad cordero)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomates triturados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ taza de vino tinto (opcional)
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de mantequilla
- 100 g de harina
- 1 litro de leche templada
- ½ cucharadita de nuez moscada
- 100 g de queso parmesano rallado
- 3 yemas de huevo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava y corta las berenjenas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las rodajas en una bandeja de horno, rocía con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Hornea durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas. Reserva y deja enfriar.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
- Agrega el ajo y cocina un minuto más hasta que desprenda aroma.
- Incorpora la carne picada, desmenuzándola con una cuchara de madera, y cocina hasta que esté bien dorada.
- Añade los tomates triturados, la pasta de tomate, canela, nuez moscada, orégano, vino (si usas) y las hojas de laurel. Salpimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que la salsa espese. Retira las hojas de laurel y reserva.
- En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina de golpe y mezcla con varillas durante 1-2 minutos para cocinar la harina.
- Vierte la leche templada poco a poco sin dejar de batir.
- Cocina hasta que la bechamel espese, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego y añade nuez moscada, sal, pimienta y la mitad del parmesano.
- Deja enfriar ligeramente y añade las yemas de huevo batiendo rápido para que no se cuajen.
- Precalienta el horno a 180°C.
- En una fuente para horno (33×23 cm aprox.), coloca una capa de berenjenas cubriendo el fondo.
- Cubre con la mitad de la mezcla de carne, otra capa de berenjenas y el resto de la carne.
- Finaliza con una última capa de berenjenas.
- Cubre con la salsa bechamel y espolvorea con el queso parmesano restante.
- Hornea 45-50 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante. Deja reposar 15 minutos antes de servir.
Notes
- Para eliminar el amargor de las berenjenas, espolvorea sal y deja reposar 30 minutos antes de secar y hornear.
- Deja reposar la moussaka tras hornear para cortes limpios.
- Refrigera las sobras hasta 4 días o congela hasta 3 meses.
- Recalienta en horno a 160°C o microondas para mejor resultado.
- Prep Time: 40 minutos
- Cook Time: 90 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Griega
Nutrition
- Serving Size: 1 ración
- Calories: 420
- Sugar: N/A
- Sodium: N/A
- Fat: 25
- Saturated Fat: N/A
- Unsaturated Fat: N/A
- Trans Fat: N/A
- Carbohydrates: 28
- Fiber: 6
- Protein: 23
- Cholesterol: N/A
Keywords: moussaka, lasaña griega, lasaña de berenjena, cocina mediterránea, plato al horno